炖鸡架的做法 炖鸡架怎么做好吃 炖鸡架的家常做法

炖鸡架的做法：

一、食材准备：

1、主料：鸡架3只

2、辅料：油适量、盐适量、葱段 5根、姜片适量、八角适量、味达美适量、水适量

二、步骤：

1、鸡架剁好用水淖一下捞出

2、起锅油热放鸡块

3、放盐和味达美翻炒

4、炒后加水

5、放姜片和葱段

6、放适量八角转小火盖锅盖炖30多分钟就好了

7、做好了

鸡架怎么做如何做好吃

每次别人问起家乡有什么特产的时候，我都颇纠结的。

地处北方，还是冬季占据半年光景的地方，想要创造出称霸全国的美食，需要的是时间和创造力。

于是，沈阳人看好了鸡架，鸡架眷恋了这座工业城市。

有鸡就有鸡架，但不是所有有鸡架的地方都能把鸡架转换成城市代言。在沈阳这座机油多过豆油的城市，鸡架点缀了无数个斜阳微醺的傍晚，伴着工厂里渐渐远去的机器轰鸣声、伴着冬天湖面冰钎子戳中冰面的沙沙声、伴着越来越少听到的自行车铃声。鸡架被沈阳人从“鸡下货”中发掘，发展，发扬。

没人知道沈阳人是从什么时候开始爱上鸡架的，但是鸡架到了沈阳，就如同肥鸭去了南京，注定了它们将经历一次华丽重生。

有一句话传到我这里时，是这样说的：只有到了沈阳，那才叫鸡架。不然就是一对鸡骨头。吃鸡架，理所当然的来沈阳啊！

熏鸡架、烤鸡架、铁板鸡架、炖鸡架、拌鸡架、辣炒鸡架……凡此种种，只要是中华烹饪技术，都能使用在鸡架上。熏鸡架那股独特的熏酱味、烤鸡架香酥的口感、铁板鸡架浓浓的焦香、炖鸡架的浓郁醇厚、拌鸡架的清爽可口以及辣炒鸡架的霸道口感，每一只鸡架都凝结了制作者的独特心思，每一只鸡架都是一个奇迹。

“食之无肉、弃之可惜”是人们对鸡肋的最高评价，而鸡架50%的重量来自鸡肋。吃鸡的时候，鸡架也许是费时费力的，但是吃鸡架的时候，这便成为了一种乐趣。一根一根的鸡肋，既打发了傍晚的时光，也是聊天的一种借口。

曾经想不明白，为什么大块鸡肉吃起来并不美丽，但是看起来可怜巴巴的鸡架却美味十足。为啥呢？

因为鸡架肉是拆骨肉啊，鸡架汤是骨头汤啊！任何靠近骨头的肉，都能在烹饪过程中浸润骨香，这几乎是所有人的认知。于是鸡架拥有了清爽的口感，浓浓的香味。

就好像吃螃蟹，扎手不说还极抠手。那为什么还深受人们喜爱呢？鸡架也是一样，肉没有多少，但是吃的就是那种情怀。

傍晚时分，漫步于沈阳大街小巷，总能看见几个制作鸡架的饭店。而沈阳无论是面馆还是大宗饭店，也都能找到鸡架的踪迹。

一瓶冰镇的雪花啤酒，一碗热腾腾的面条，或是一盆刚出锅的毛豆，加上几个雄伟壮丽的鸡架，一个东北工业城市的市井生活，格外生动了。

鸡架纵有千种风情，沈阳都会让它焕发光彩。一千个沈阳人，能做出一千种口味的鸡架。头一次这样夸家乡美食，但我愿一生为它代言！

美味鸡架好吃的做法

1、新鲜鸡架冲洗干净，去鸡屁股，去油脂

2、锅内添加没过鸡架一半以上的水，加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开

3、开锅后，中火煮5分钟关火

4、捞出煮好的鸡架，用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质

5、把煮好的鸡架剔除杂物，拆分成小块

6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油，然后用细漏网过滤后沉淀一下，倒入拆开的鸡架中浸泡

7、下锅之前，把鸡架和鸡汤再次煮开，捞出鸡架，拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟

8、起油锅，油热后，爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜，烹入料酒

9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟

10、添加两勺鸡汤入锅，用小火煨一会儿

11、待汤汁基本收尽，撒入小葱和香菜碎，美味出锅即可

以上仅供参考

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