炸鱼的做法 炸鱼家常做法

生活中经常有人患上肠胃病，可见注意饮食极为重要。炸鱼如何做健康又好吃？下面分享炸鱼的做法教程，希望大家能了解了解，很喜欢吃带鱼，肉多刺少吃起来不费劲，带鱼做法的话怕就是干煎/炸或者红烧两种比较多吧，当然了，两种我都爱吃。做了干炸带鱼，裹上薄薄的一层面粉炸到外酥里嫩的效果就可以了，吃的时候沾椒盐粉或者辣椒粉，随意哈。

1干炸带鱼

很喜欢吃带鱼，肉多刺少吃起来不费劲，

带鱼做法的话怕就是干煎/炸或者红烧两种比较多吧，

当然了，两种我都爱吃。

做了干炸带鱼，

裹上薄薄的一层面粉炸到外酥里嫩的效果就可以了，

吃的时候沾椒盐粉或者辣椒粉，随意哈。

下酒解馋皆完美的干炸带鱼

材料：带鱼500克，花椒，葱，姜片，料酒，盐，辣椒粉，椒盐粉，面粉

干炸带鱼的做法

1、带鱼处理好洗净沥干水分

2、加入花椒，葱姜片，料酒和盐，抓匀腌制半小时以上

3、表面裹一层薄薄的面粉

4、全部裹好

5、锅里放油，七成热时放入带鱼下去慢慢炸

6、炸至一面金黄后翻面，最后炸熟即可

7、吃的时候沾辣椒粉或者椒盐粉

美食小贴士

1、腌制的时候盐的量不可以太少的，而且腌制的时间不能太短，时间太短会不入味的

2、炸好的带鱼直接吃就很好吃了，也可以配着辣椒粉之类的一起

2元宵节最值得下酒的香口炸货——干炸小鲳鱼

食材：

腌制的咸鲳鱼（或者是新鲜的小鲳鱼均可）(1斤)

辅料：

面粉(200g),鸡蛋(2个)

做法：

1.如果是腌制的咸鲳鱼，洗干净后，放到干净的水中先浸泡3个小时，（防止炸出的鲳鱼味道太咸）

2.鲳鱼洗干净后沥干水分，打入盆中一个鸡蛋，伴入若干面粉，搅拌均匀，使面糊能充分的粘裹在鲳鱼身上。（如果是新鲜的鲳鱼，还要加盐腌制一会再裹面炸。）

3.起油锅，油热至6成时下锅炸鱼。

4.炸至金黄色时反面再炸，两面都炸至金黄色时即可捞出。

3无刺鱼——香炸龙头鱼

食材：

龙头鱼

辅料：

淀粉(适量),鹅蛋(适量),盐巴(适量),孜然粉(适量),白胡椒(少许),蘑菇精(少许),料酒(适量)

小贴士：

【俗名】水潺、狗母鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血、狗奶、鼻涕鱼、流鼻鱼、九肚鱼、豆腐鱼、殿鱼等。 属脊索动物门,硬骨鱼纲,灯笼鱼目,狗母鱼科,龙头鱼属。形态特征】中小型海产鱼类。体长而侧扁，一般体长15～26厘米、体重75～150克、眼很小，前位、口裂甚大，由前颌骨形成口裂上缘。两颌牙密生、细尖，能倒伏、体柔软，大部光滑无鳞，唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉．头及背面浅棕色，腹部乳白色、侧线发达、明显，从头盖骨直达昆鳍叉中央。背鳍1个，仅有鳍条，无鳍棘，背鳍后有一小脂鳍；胸鳍和陶鳍发达。约等长；尾鳍三叉形，中叶较短。这鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。而浙北宁波、绍兴、杭州、嘉兴以及上海等地称之为龙头鲓，是因为鱼头貌似龙头，学名亦然。龙头鱼营养成分(包括水分、脂肪、蛋白质及其氨基酸组成、钙、磷、铁及灰分等)。

做法：

1.先洗净，洗的时候发现很多乐趣，有的肚子里面有八爪鱼，有小带鱼，有小黄鱼，很多种鱼，感觉好玩。

2.一定要充分沥干水分，绝对不能偷懒，水分太多的鱼在加上客观条件的水，那就麻烦了，不过炖汤就不需要了，炸一定不能偷懒，

3.切断，斯文~~

4.淀粉，鹅蛋，盐巴，孜然粉，白胡椒，蘑菇精，料酒搅拌混合，千万别加水哦

5.鱼在糊糊里均匀享受这些糊糊的滋润，千万别偷懒，

6.7分热油，下铁锅，这么多鱼我分成4次，每次1分半钟，沥干油，装盘。

4鱼鳞鸡腿：如何炸出鱼鳞般的感觉

食材：

鸡腿(3只500克)

辅料：

面粉(30克),水(少许),腌料(35克),水(50克),裹粉(100克)

小贴士：

1，鸡腿一定要选择小一点的2，炸的时候火不能大，不然会糊。最好炸一遍，然后再复炸一遍。3，最好选择鸡翅一类的比较好炸，也容易熟。4，刀切的印子要深一点比较入味，也好炸。5，这个炸鸡腿总共试了三次，第一次先过裹粉再过面糊，再过裹粉结果炸出来太厚。第二次直接过裹粉，结果出来没有什么感觉。第三次刚好。最好在面糊里放一点泡打粉，比较起酥。

做法：

1.鸡腿3只洗净

2.用刀将鸡腿正反面切几刀

3.水加入腌料混合好

4.将鸡腿放入腌2个小时以上

5.腌好后的鸡腿

6.少用一点面粉加点水调成糊

7.将鸡腿先过面糊

8.再过裹粉下锅炸就可以了。

5海味炸香椿鱼儿

春风送暖，大地回春，柳叶飘摇，蝴蝶纷飞，此时的野外一片春花烂漫，老家房子一侧的香椿树此时也吐露出红黄色的嫩芽，此时正是食香椿芽儿最好的时节。

每年的清明节左右我都会回到老家，去野外挖一些野菜，采一些刚冒出的香椿芽儿，带回在城里的家中。一部分香椿芽儿会用盐腌制起来做成早餐的咸菜，再一部分会做成现吃的菜品和朋友们一起分享。

今天要做的这道香椿菜品，就是在我们老家常做的最简单炸香椿鱼儿，做这道菜品最主要的就是他的糊儿的调制，再加上油温的控制最为关键，其它都是非常简单做法了。

海味炸香椿鱼儿

食材：新鲜香椿芽50克，香葱末20克，面粉20克，白芝麻适量，鸡蛋一枚，淡干虾皮20克，

调味料：盐适量，胡椒粉适量，花生油适量

海味炸香椿鱼儿的做法

1、首先将香椿芽清洗干净，控干水分；

2、取一盆加入面粉、鸡蛋、虾皮、香葱末、盐、胡椒粉和适量水，调成稀糊，最后加入芝麻拌匀；

3、锅内加入花生油烧热至七成热，将沾匀面糊的香椿逐条下入锅中，炸制飘起，翻转炸制至金黄色即可捞出控油装盘。

美食小贴士

1、面糊厚薄很关键，既不能太厚也不能太稀，厚了全是面糊，香椿的口味就少了许多，稀了香椿就会脱糊，影响感官。

2、油温要控制在七成温，油温低了会脱糊，油温高了容易炸糊。

香香脆脆的炸香椿鱼儿，有了香葱和虾皮的加入，使得口味陡然增加了许多，喜欢这一口春天口味的您是不是也得吃点和春天接轨的菜品，感受一下春回大地的赶角了呢！

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