【腊肉炒蒜台】1、腊肉泡水去咸味后蒸二十分钟切片,蒜台切段焯水去辣味2、锅中放少许油,下姜丝花椒粉爆香,放蒜台,少加一点盐,翻炒...
1腊肉炒蒜台
1.腊肉泡水去咸味后蒸tulaoshi二十分钟切片,蒜台切段焯水去辣味
2.锅中放少许油,下姜丝花椒粉爆香,放蒜台,少加一点盐,翻炒入味
3.放入腊肉,加一小汤匙料酒,鸡精,略翻炒,勾薄欠出锅
4.腊肉香,蒜台脆
2蒜苔炒腊肉
1.蒜苔掐去尾部,切成一寸长左右的段,洗净滤干水分
2.腊肉切片,干尖椒剪好备用
3.炒锅置于火上,不要放油,大火烧辣
4.倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒,如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的,请改成中火,因为那种锅大火容易炒黑炒糊,注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发,蒜苔体本身稍有些变软,表面起皱但还没有焦,绿色的部分颜色变深,白色的部分颜色变黄的时候就可以了
5.将炒好的蒜苔盛起,重新开火,锅内倒入油,下入干尖椒和腊肉,小火煸至腊肉呈透明状态
6.改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸引油脂
7.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣,加一点点水,翻炒均匀
8.至水分收干即可起锅装盘
3蒜苗炒腊肉
1.原料图。
2.腊肉放锅里加水煮透。
3.腊肉切片,蒜苗切斜段,茎和叶分开放。
4.锅烧热将腊肉炒到透明出油。
5.下蒜茎部分,炒至断生。
6.最后下蒜苗叶子,变色即可出锅。
4青蒜炒腊肉
1.主要材料,辣椒干忘了照哈
2.腊肉洗净后放开水里煮10分钟
3.青蒜洗净后切段,煮熟的腊肉切薄片,辣椒干切段,姜蒜切片
4.热锅下油(只要一点就好,因为一会炒腊肉会出油的),先下姜蒜片,小火爆出香味,再转中火爆辣椒干
5.辣椒干呛鼻时,下腊肉煸炒出油
6.最后下青蒜翻炒,加盐、老干妈风味豆豉、鸡粉炒匀出锅。注意这一步盐不要下多了,因为腊肉本身就挺咸的。
7.成品图
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