【蒜台炒肉】1、瘦肉切丝儿,不用太细,尽量均匀2、向切好的瘦肉丝里加入适量生粉,酱油,花椒粉,料酒,然后拌均匀,静置15分钟,入味...
1蒜台炒肉
1.瘦肉切丝儿,不用太细,尽量均匀
2.向切好的瘦肉丝里加入适量生粉,酱油,花椒粉,料酒,然后拌均匀,静置15分钟,入味。酱油我一般用生抽,味道没那么重,加入花椒粉能让肉更香,不喜欢可以不放,生粉不用放太多,太多了会有点小粘。想要肉更嫩可以加入一点点水,让肉多放一会儿。
3.蒜苔切条,2cm长左右,首尾都切掉一点。
4.生姜切片,大蒜切片。
5.放入适量油,先将瘦肉下锅炒断生,炒至看不见生肉的颜色,然后起锅。
6.用炒过瘦肉的油爆香姜蒜,然后倒入切好的蒜苔,加入适量食盐,翻炒至断生,蒜苔变得更翠绿。
7.把之前炒好的瘦肉倒入蒜苔里,一起翻炒2~3分钟后,起锅。
2蒜台炒肉
1.蒜台适量、猪肉适量、姜两片,把猪肉切成肉丝,蒜台切段
2.焯好的蒜台(蒜台焯的时候是有讲究的,一定要水开了以后再放蒜台,然后用勺子在锅里来回翻一分钟左右马上捞出过冷水,这样可以保持蒜台脆脆的口感,如果焯过了蒜台就抽巴了
3.炒锅里放油,油开后下入姜片,再下入肉丝迅速翻炒
4.炒至肉丝变色
5.下入蒜台迅速翻炒
6.加入适量盐、酱油、花椒面、鸡精翻炒均匀就可以了
7.上菜了!
3蒜台炒番茄
1.爆香蒜片,番茄片略炒
2.加入蒜台、木耳翻炒、盐调味
3.
4蒜台炒杏饱菇
1.下油,放蒜台下去炒,略炒开 加点酒再放杏饱菇 这时豆瓣酱下
半汤匙…加点水 拌炒 就行了。
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