今天小编分享的是美食菜谱频道的蒜台腊肉教程。吃货们赶紧行动起来，爱生活，爱美食，跟着小编一起来做吧!
1香菇青蒜炒腊肉
香菇青蒜炒腊肉——要想鲜加点甜
腊肉的最佳拍档非蒜苗莫属，炒到半透明的腊肉搭配上青翠微辣的蒜苗，突出了腊肉本身的香味。而加入鲜香菇，更加激发出腊肉香，口感兼顾绵软、柔韧。
炒鲜香菇稍微加一点糖，味道更鲜甜。
香菇青蒜炒腊肉
原料：腊肉，鲜香菇8朵，蒜苗4根
调料：生抽、盐、糖
香菇青蒜炒腊肉做法
1、腊肉切薄片，香菇切略厚片，蒜苗切段。
2、平底锅少许油，放入腊肉煎至肥肉透明。
3、放入香菇煎炒。
4、香菇变软，微有焦皮时放入生抽、糖、少许盐。（腊肉很咸的话就不放盐）
5、放入青蒜段略翻炒即可关火。
我的美食体会
1、这个菜适合用平底锅，有利于煎出腊肉的油脂，香菇略煎出焦香更美味。
2、点少许糖，会激发出香菇的鲜美。
3、青蒜下锅翻匀断生即可，保持脆甜微辣的口感。
美食网站小提示
香菇与蘑菇相宜:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
香菇的营养价值
香菇，又称冬菇、香蕈等，素有“菇中之王”的美誉。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素.
2蒜苗腊肉
蒜苗腊肉
原料:蒜苗200克，腊肉1块(约重250克)，花生油40克，姜丝5克，料酒15克，盐4克，白糖5克，清汤适量，味精2克，水淀粉20克，米醋10克，香菜段15克。
蒜苗腊肉的做法
将蒜苗择洗干净，切成小段；腊肉放在碗里，加少量清水，入屉用旺火蒸25分钟，取出片成薄片。
净锅置火上，放花生油烧热，加上姜丝炝锅，放入蒜苗和腊肉片煸炒2分钟，加上料酒、盐、白糖、清汤烧沸入味，撒上味精，用水淀粉勾芡，淋上米醋，出锅：盛在盘内，上放香菜段即可。
特别提示:红绿相映，蒜苗香嫩。腊肉爽滑。
此菜有助温强身、驱除寒气的疗效。
如觉比较油腻，可放入少许炸好的豆腐块一起炒制。
美食搭配小提示
莴笋与蒜苗相宜:可防治高血压
腊肉的营养价值
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。.
3青蒜炒腊肉
材料
原料：腊肉、青蒜、青辣椒干红辣椒、花椒、生抽。
做法
做法：1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片； 2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段； 3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒； 4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明； 5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火； 6、将青蒜翻炒均匀即可。 备注：1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。 2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。
4蒜薹腊肉
材料
主料：蒜薹，腊肉，姜片，盐，绵白糖。
做法
1、腊肉放入沸水中煮一下，捞出晾凉。腊肉要挑稍微肥一些的，不然太柴了不好吃。
2、将腊肉切薄片，蒜薹切寸段备用。
3、锅中放少许油，放入腊肉炒至肥肉的部分变成透明。
4、放入姜片翻炒一下。
5、放入蒜薹翻炒，如果锅中太干，可以加少许水。
6、蒜薹炒至喜欢的程度，加适量盐、绵白糖，出锅。
5蒜苗腊肉
材料
五花腊肉250公克，蒜苗片150公克，姜丝50公克，辣椒片30公克，盐1/4小匙，砂糖1小匙，鸡粉1/2小匙，白醋1小匙，水60㏄，香油适量
做法
1.将五花腊肉放入蒸笼以大火蒸约20分钟，取出以冷水沖至凉后，去皮切片，备用。
2.热油锅，以小火爆香蒜苗片、姜丝及辣椒片，再加入所有调味料和作法1的五花腊肉片，以大火拌炒至收汁，最后淋上香油即可。
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