主料
明虾300克
五花肉80克
蒜苗150克
辅料
香菇豆豉酱1茶匙
辣油少许
香醋1茶匙
酱油半茶匙
蒜苗香辣虾的做法步骤
1
备好所用食材。
2
明虾去头去虾线，再用细盐腌洗。
3
热干锅，将五花肉下锅煸香。
4
五花肉出油后再将洗净的明虾蒜粒下锅。
5
炒至虾壳微有酥感，再将蒜苗下锅。
6
再按个人喜好，调一个酱汁，我用了香菇豆豉酱，及小辣油及香醋。
7
将调好的酱汁淋在虾锅里，炒至食材挂味。
8
这样子一份蒜苗香辣虾就完成了。
蒜蓉大虾的做法如下：
主料：大虾18只、粉丝适量。
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、剁椒适量、蚝油适量、大蒜适量、蒜苗少许。
1、准备食材，粉丝清洗干净焯水，过冷水后控净水分，大虾刷洗干净，去掉虾头，开背挑出虾线，去掉虾皮，保留虾尾，虾肉中间开一口，尾部穿过开口造型，虾尾一定要完整保留。取一缕粉丝，每一只大虾都用粉丝缠绕包裹起来。
2、大蒜去皮洗净剁碎，不用太碎，这样口感好。
3、炒锅加入适量的油，下入备好的大部分蒜碎，炒至蒜香浓郁，留少许蒜碎出锅时加入。
4、加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀，最后加入剩余的蒜碎炒匀。
5、将炒好蒜碎均匀的浇在大虾粉丝上，汤汁一起倒入盘中。
6、蒸锅加入适量的水，水开将准备好的蒜蓉粉丝虾放入蒸屉，大火烧开，蒸10分钟左右。
7、蒸好的蒜蓉粉丝大虾出锅，取少许蒜苗洗净切碎，洒在上边点缀一下。
8、出锅。味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸大虾端上桌，清香爽口，好吃到汤汁都不剩。
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