1、 准备食材：羊肉，韭菜，洋葱、蒜头、辣椒、胡萝卜、卷心菜、大米、板栗，料酒、盐、味精、鸡精等。
2、 把羊肉洗净，去掉血水，切片；韭菜洗净，择去干货；洋葱、蒜头洗净，切片；辣椒剁碎；胡萝卜、卷心菜洗净，切块；大米、板栗煮熟，备用。
3、 在锅中倒入油，热油，将蒜头、洋葱爆香；
4、 加入羊肉，加入料酒、盐、味精、鸡精，翻炒，待熟；
5、 加入辣椒、胡萝卜、卷心菜，翻炒，待熟；
6、 加入韭菜，翻炒；
7、 加入大米和板栗，翻炒；
8、 加入适量清水，待汤熬煮，调味，即可出锅。
1. 羊杂汤是一道温补汤，被人们称为“万病古方”。它是用多种羊肉精旨制作而成，在中国统称为“羊杂汤”。
2. 羊杂汤多采用羊头、羊脚、羊臀等部位的生冷肉，加上当地的多种野菜，用调料调味后煮汤制成。
3.羊杂汤的烹制经过几千年的演变，形成了前菜、汤、肉、蔬及配菜的烹饪体系。每个地区会根据本地习惯采用不同的材料烹饪，以达到本地特色的羊杂汤效果。
4. 羊杂汤不仅口感丰富增鲜，入口即化，而且对健康起到一定的作用。它既可以温热养血和补虚，也能补肝肾、健胃、健脾，是消炎止痛、清利气热的绝佳选择。
5. 由于羊杂汤的烹饪既复杂又繁琐，所以它一般被认为是比较名贵的一种汤。以往，常常只专为全家大小才调制羊杂汤，但随着口味的多样化，现在大多数餐馆都有吃到羊杂汤的机会。
6. 华人把“羊杂汤”与对内对外的和平、兴盛和壮大有着密不可分的关系。因此在重大节日如春节、中秋等，家家家庭之间不约而同地都要准备羊杂汤来宴客友。
7. 对于比较特殊的羊杂汤，大多会增加一些珍宝食材，来表达自己的深情厚谊。例如，徐州料理有毛芝蔴羊杂汤，湖南有砂水羊杂汤，还有人参加羊杂汤等等。
8. 在中国，羊杂汤是一种最基本的家宴菜肴，也是一种受遍及的温补用食品，它不仅仅是一种佳肴，更是一种象征家庭安定和团结的文化传统。
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