一、羊杂汤的由来
羊杂汤，又称“羊肉炖鸡汤”，是来自我国传统料理中的一类火锅，最早起源于唐代。唐代时，以夏季高温使食量几乎因火热一致而偏少，节约食欲，又可以根据当时食材做出各式各样口味的料理美食，羊杂汤就是其 时最常见的一种。
二、羊杂汤的前世今生
羊杂汤主要由羊肉、鸡肉组成，而在其中，羊肉给羊杂汤赋予了鲜美的肉香味，能够激发食 客的食欲，鸡肉则为羊杂汤带来了更多的营养。
羊杂汤有着很多营养价值，营养价值很高的羊肉，结合碳水化合物、脂肪、蛋白质等其他材 料一起烹饪，形成的羊杂汤便更加有营养价值。 同时由羊肉和其他材料烹饪出来的羊杂汤着实 也有美味可口，食用以后同样有养生保健之功。
三、羊杂汤有哪些特别之处
1.羊杂汤采用特殊的烹制方式,由羊肉和混合料调配而成,特色是鲜美爽脆,红润多汁,既有健康又有美味;
2.羊杂汤很适合中老年朋友,而且是婴儿、婴幼儿最佳的补血补虚的食品;
3.羊杂汤不仅具有营养价值高的食物成分，而且还能够增强机体免疫力，促进血液生成，对心脏也有很好的保护作用;
4.羊杂汤中羊肉和鸡肉中含有人体所需要的全部8种必需氨基酸，能有效提高人体抗病能力;
5.羊杂汤中的各种药材，如鹿茸、人参等有补肾养血的功效，能够让身体更加美容、肌肤更加健康等。
四、羊杂汤的传承
羊杂汤至今仍是中国传统料理中的一大特色，古今传统，相传及今仍能品尝到。古时，羊杂汤属 于宴宾的佳肴，早已成为清饮之佳品，后来人们还把羊杂汤当作滋补药材，用以治疗月经不调等病症，可谓美食与保健两全其美，在中国传统文化中备受人们喜爱。
一、羊杂汤的由来
羊杂汤，又被称为“大小家”，它产生于中国古代。早在秦朝，就有人在准备食品时使用羊杂汤，被称作“宰杂”。一般来说，羊杂汤是以羊为主料，以青蒜、葱、生姜、花椒、茴香等调料搭配出的强烈调味的汤汁。它也有多种口味，有的比较清淡，有的比较浓重，比较辣的配方，比较甜的调味也有。
二、必备的材料
羊杂汤使用久远，做出的口味有很多，不同地方也有不同的配方，但它的主材料都是共通的。要做出羊杂汤，必备的原料有：(1)羊肉：通常要用上等的羊肉，它为整个汤增添充足的营养价值；(2)青蒜：蒜有着独特的香味和淡淡的浓郁醇香，可以增加汤的香味；(3)葱：葱中所含有大量的维生素、胆碱、脂肪和糖，可以提高体质和抵抗力；(4)生姜：生姜中所含有的抗氧化剂可以防止汤的腐败，保证汤的新鲜；(5)花椒：花椒能够增添羊杂汤的辛辣味，使汤有一丝重口感的特色；(6)茴香：茴香具有清淡、清新的香味，可以使羊杂汤增强风味。
三、制作步骤
1.准备羊肉，将其洗净，用刀将羊肉切块，然后放入净水中浸泡十分钟。
2.葱姜切片，青蒜切段。
3.将羊肉放入容器，加入清水，大火煮开，中途可加入点盐调味，但不可过重，煮至羊肉变烂，然后把葱姜片和青蒜段也放入容器中煮熟。
4.花椒、茴香预先拌匀，兜入汤中，随后继续煮熟即可。
四、饮用羊杂汤
羊杂汤鲜香可口，营养价值很高，老少皆宜，可以作为日常饮用汤料。饮用羊杂汤有一定的仪式感，它用来宣扬或商谈友好，也能表达人们近乎家庭的感情，增加宴席之间的欢笑与交流。因此，羊杂汤作为一道美食，在中国文化中占据了重要的地位。
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