食材用料
猪肘子 一个
冰糖 50克
十三香 少许
醋 一汤勺
老抽 两汤勺
盐 适量
葱、姜、祘 适量
料酒 两汤勺
桂皮 一小块
八角 2朵
冰糖肘子的做法
1.猪肘洗净用清水泡一个小时。
2.放锅里煮开两分钟,目的是检查肉皮上的猪毛是否干净。这样看起来清楚而且很容易拔掉。
3.放入压力锅中肉类档,工作完成后自然冷却后取出来。
4.取出来剔除骨头,重复第三步骤。放入除:葱姜蒜和盐以外的所有调味料。
5.自然冷却后放入保鲜膜裹紧,注意外皮的完整,放入冰箱冷藏,这样切起来容易些,等肘子凉透。
6.凉透的肘子取出来,在里面切成两厘米左右的块,注意不要把肉皮切断。
7.锅上火倒入少许植物油,放入50克左右的冰糖,中火熬成绛紫色。
8.倒入煮肘子时的原汤,只放原汤调料挑出。
9.放入肘子(注意肉皮朝上)和葱、姜、蒜和盐大火烧开中火慢炖。
10.等汤汁下去一半时就用勺子舀起汤汁往肘子皮上浇,如此反复直到汤汁快收干时(此时肘子的肉皮已经成绛红色了)。
11.取出肘子放入盘中,如果锅里还有少许汤汁就浇在肘子上即可。
食材用料
螃蟹 1800克
生姜 50克
大蒜 50克
大葱 50克
干尖椒 25克
色拉油 500克
花椒 15克
桂皮 10克
八角 4个
盐 适量
鸡精 一小勺
料酒 80克
海鲜酱 一大勺
麻辣酱 一大勺
红辣椒粉 一大勺
香辣蟹的做法
1.将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。
2.再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。
3.生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
4.炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。
5.下入步骤三中材料煸香。
6.等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
7.炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
8.将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
9.加入锅中
10.加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟。即可出锅
食材用料
鸡蛋 2个
韭菜 300g
盐 适量
油 适量
家常菜韭菜炒鸡蛋的做法
1.将韭菜清洗干净,切成大概 3 厘米长左右的长段待用。
2.鸡蛋打入碗内,搅拌均匀待用。
3.炒锅加较多一点底油(比平时单炒鸡蛋的油多点),烧至五六成熟,倒入韭菜煸炒,韭菜炒大概半分钟左右放入食盐搅拌均匀,将打好的鸡蛋液倒入锅中待底部鸡蛋液变凝固,翻面在接着炒,待鸡蛋液整个凝固至熟就可以装盘上桌了。
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