土豆丝炒韭菜
主料:土豆(黄皮)350克
辅料:韭菜100克
调料:料酒10克,盐4克,味精2克,姜10克,花椒1克,植物油30克
制作方法:
1。将土豆洗净去皮,先切成均匀的片,再切成均匀的丝,放清水中洗去淀粉,沥净水;
2。将韭菜择洗干净,切成略短于土豆丝的段;
3。锅内加油烧热,放入姜丝炸香,烹入料酒,放入土豆丝、花椒水翻炒,至土豆丝微熟;
4。放入韭菜段,撒入精盐、味精,快速炒匀,出锅装盘即成。
功效:此菜对治疗便秘、美容、减肥、具有健脾开之效。
白菜炒鸡蛋
主料:
白菜叶、鸡蛋2个、油、盐。
制作方法:
1。鸡蛋打散备用。
2。白菜洗净,切丝,汆水,捞起备用。
3。锅放少许油,鸡蛋液下油锅炒散。
4。加焯熟的白菜丝同炒,放盐调味,出锅即可。
功效:此菜具有清热解毒作用。
小鸡炖蘑菇
【原材料】
半只鸡量的鸡块、鲜香菇12朵、蟹味菇适量、大葱2段、姜1小块、干红椒2个、花椒少量、八角1个、香叶2片。
【调味料】
花生油2大勺、2杯热水、料酒3大勺、老抽2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、盐、鸡精。
【做法】
1。葱切小段,姜切条,香菇一分为四,选几个小点的香菇表面划上十字花刀。
2。鸡块用2大勺料酒、少量盐、鸡精、生抽、1/2量的葱段、姜丝拌匀腌制15分钟左右。
3。锅入油烧热,加入余下1/2量的葱段和姜丝爆香。
4。加入腌好的鸡块大火快炒断生。
5。加入料酒、老抽、白糖、盐快速炒几分钟使其入点味。
6。将花椒、八角和香叶入金属调料盒封好。
7。锅中加入热水和调料盒大火烧开转中小火炖5分钟左右。
8。加入香菇再继续炖15分钟。
9。最后加入蟹味菇、干红椒段和鸡精再炖5、6分钟,尝尝鸡肉软烂即可。
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