虎皮扣肉
所需食材:五花肉、盐、鸡精、老抽、生抽、大蒜、桂皮、八角、葱、姜、红辣椒、冰糖
做法步骤:
1、准备下食材!葱,辣椒,姜,大蒜都切碎!
2、五花肉冷水放入锅!记得放一个八角,一根桂皮!
3、煮饭能用筷子轻松插进去,即可!
4、用牙签或者尖锐的镊子在猪皮上扎洞眼,这样炸的时候更全面,煮的时候更入味!
5、为了方便炸猪皮,我把它切为二!
6、锅里放适量的油,把冰糖放入,让冰糖慢慢的熬化,成咖啡色!
7、把五花肉放入,皮朝下,让皮上色!
8、放适量的的生抽,老抽上色,调味!皮已经金黄,然后左右两边也煎下!
9、盛起放冷了,切块,找个有点深度的碗装!皮朝下!
韭菜炒鸡蛋
所需食材:韭菜、鸡蛋、盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油
做法步骤:
1、韭菜洗净,顶刀切寸段,放入盘中备用。
2、鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀备用。
3、锅烧热下油10克,大火烧至六七成热,下入鸡蛋液,炒熟打散,放入漏勺备用。
4、锅中下油10克,烧热下入韭菜,大火炒香,放盐、鸡粉、料酒、胡椒粉。
5、然后放入炒好的鸡蛋,大火翻炒均匀出锅,淋香油装盘。
豆皮肉卷
所需食材:菠菜、胡萝卜、豆皮、肉馅、老抽、生抽、糖、香油、葱姜、淀粉
做法步骤:
1、肉馅中加入适量生抽,加入适量料酒,加入少许老抽,加入适量葱姜末,加入适量五香粉,加入少许淀粉,均匀搅拌肉馅,加入适量胡萝卜,菠菜碎。
2、豆皮摊平,均匀抹肉馅,整张豆皮,肉馅涂抹均匀,用手卷起豆皮,边卷边压平,豆皮卷好后的效果,均匀切成段。
3、上锅蒸25分钟,生抽,米醋制作料汁,一道美味的豆皮肉卷就做好了!
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