中西合璧的葱油饼的做法 中西合璧的葱油饼最正宗的做法，吃货福利！吃货福利！吃货福利！最要的事说三遍今天的中西合璧的葱油饼将给你带来不一样的惊喜哟！做法如下哦，面粉放在盆中，酌量加入水揉成团块，揉成光滑面团放置10分钟。在面板上撒上少许干面粉，将面团擀成薄薄的面皮，抹匀涂抹Shortening油，在面皮上撒上盐和鸡粉，再将葱花均匀地铺上，卷成筒状后再卷成团，再擀成饼。
1葱油蛋饼
1.先将葱花和盐拌匀一会，使葱花脱水、软化备用
2.将烫面面糰桿薄成圆片状面皮，约0.2∼0.30.3公分的厚度
3.圆皮上下两面抹适量沙拉油。上下两面抹沙拉油是为了增加柔软度与延展性，作出来的葱油饼口感好，但不易桿制，可覆上一层保鲜模便于操作
4.将作法3的面皮抹上作法1的葱花。
5.再将作法4捲成长条状。
6.作法5的长面条盘捲成圆状，并将空气略挤出来，长面条尾端塞入面缝中，松弛15∼20分钟。如果一次作稍多没用完，盘捲起来的面糰可放入冰箱冷冻2∼3天
7.将面糰再桿成面皮，厚薄随个人口味，这时可见之前盘起的面糰纹路
8.平底锅倒入沙拉油100∼120㏄均匀加热，油愈多煎出来的葱油饼皮愈松，以中火将饼半煎半炸，煎时盖上锅盖，其间的蒸气可使面心膨胀柔软，外皮香酥
9.煎熟至两面呈金黄色即可，还可以将蛋打散成蛋液，倒入平底锅以中火煎，尚未凝固前立刻放上葱油饼，煎至两面金黄香酥，即为鸡蛋葱油饼
2牛肉葱油捲饼
1.将卤好的牛腱取出后切片备用。
2.以中火将葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。
3.将煎好的葱油饼皮平舖在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。
4.放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实捲起即可。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。
3葱油蛋饼
1.取一个容器，先倒入中筋面粉、二砂糖、干酵母粉和大约1又1/4杯的水，以筷子搅均匀，再以手抓捏成团状
2.然后加入1小匙沙拉油揉至面团光滑滚圆，再盖上盖子放置发酵40分钟至2倍大备用
3.取一个碗，加入葱花、盐、白胡椒粉、花椒粉和3大匙香油拌匀后，放至葱花变软成为香葱备用
4.将发酵好的面团，先拌入3大匙香油使面团油滑，再分成10-12等份后，取1球压平，再包入1大匙香葱，然后将收口捏紧，再放在抹上油的桌板上压平
5.接着放入烧热油的平底锅中，煎至两面金黄后，先移至锅边，再在空出来的地方，打入蛋并以锅铲戳破蛋黄，然后将煎好的饼贴上，再略微煎一下即可完成
6.食用时可搭配酱油膏和辣椒酱一起享用
厨师叮咛：
*面团也可以放入高密度的塑胶袋中包紧，再放入冰箱中冷藏低温发酵1个晚上
4葱油肉饼
1. 烫面。我用的是两杯面粉，2/3杯开水，加1/3杯的冷鸡蛋和少许冷水。据说加了鸡蛋饼会更酥。醒30分钟以上
2. 半把葱切碎，拌点盐
3. 绞肉加少许盐，酱油，糖，白胡椒粉，香油，搅匀
4. 醒好的面分成大约8份，每份按照李梅仙的视频分别做：先擀成一大张薄饼，上面抹油，盐，撒葱花，放绞肉，然后卷起来
5. 卷好的长条稍微拉一下，拉的更细后，再盘起
6. 盘好的饼至少醒十分钟，擀成一个大薄饼
7. 油锅放一点点油，大火把饼两面煎黄，然后放入烤盘
8.烤箱预热350度，烤15分钟左右，烤的中间要把饼翻面一次
5葱油肉饼
1、小葱一大把，切葱花，里脊肉切肉末
2、瘦肉鸡蛋葱花加水适量搅拌均匀，再加面粉和各种调料，搅拌成半流质状糊糊即可。（tip：先把肉末搅拌开再加面粉。肉末面粉同时加，肉末会结成大团，不易搅散。)
3、平底不粘锅加热，放少许油。舀入半流质的糊糊，摊平，盖好，转中火煎至一面焦黄，翻面，煎另外一面，至焦黄起锅。（tip：一小调羹油即可，一面煎好，容易颠锅翻面，如果煎另外一面油干了，再加一点，油太少则饼的颜色不够金黄，油太多，吃着腻味）
4、起锅厨房用纸上吸去部分油，切块待吃。
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