红烧排骨的正确做法(糖色冰糖)
楠妹厨房优质美食领域创作者
这才是红烧排骨的正宗做法,配料简单味道足,还没看完我就饿了
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过年了,红烧排骨的这种做法,不
应该只有我知道![呲牙][呲牙][呲牙],好吃
到舔手指!而且制作简单,快按
下面步骤图做起来吧!#红烧排骨# #家常菜#
很多人买排骨直接在锅里焯一下。这一步就大错特错了。这样做出来的排骨,木质而坚硬。想要排骨又嫩又好吃,这个做法一定要记住。
无论是我们自己在家做红烧排骨,还是红烧排骨,这个做法你一定要学会。
首先,我们家买的排骨,经过修改,剁成小块,然后把剁好的排骨放到一个大碗里,加一勺面粉洗净。
排骨不要直接在锅里焯一下,加少许面粉用水洗一下就可以了,这样排骨里面的脏东西就可以全部清洗干净了。
排骨用面粉洗干净后,把血水倒掉,再用清水洗两遍,这样处理过的排骨就干净了。
炒锅烧热,将洗净的排骨倒入锅中,开中小火翻炒两分钟左右,去掉排骨里的肥肉,加入葱、蒜、姜片、干辣椒,八角,美味的关键 就这样了,放入一包黄烧酱,翻炒至排骨上色。这款黄焖酱既能上色又能调味。
排骨炸好上色后,倒入半罐啤酒,再加入适量开水没过排骨,盖上锅盖转小火煮40分钟。
排骨煮40分钟后,开锅,放入提前泡好的香菇,再放入几个去壳的鹌鹑蛋,盖上锅盖继续炖8分钟,最后放入一些青菜辣椒和蒜苗,开大火收汁即可。
这样排骨鲜嫩,软嫩入味,比红烧排骨好吃多了。每次在家做这道菜,一出锅孩子们就抢着吃。好吃到停不下来。喜欢你就赶紧在家坐起来。
以后自己在家做红烧排骨、红烧鸡的时候,可以加一包红烧酱调味,其他的调料就不用加了。你做的菜会味道浓郁,味道鲜美。
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红烧酱
以后想吃红烧肉,再也不用跑外面的饭馆了。你跟我一样,保证自己在家做的红烧肉比饭店里的还要好吃。香而不腻,入口即化。他们都抢着吃。
接下来就给大家分享一下家庭版的煮肉的详细做法。喜欢的话,一起来学习吧。方法很简单,一看就会。
我们准备一块新鲜的五花肉,先把五花肉皮上残留的猪毛清理干净。锅中倒入适量清水,五花肉冷水放入锅中,加入切好的葱姜片,再加入一勺料酒烧开,用氽撇去浮沫勺子,盖上锅盖,将五花肉煮至七成熟左右。
将煮熟的五花肉取出,在猪皮的一面均匀抹上一层老抽,然后将五花肉皮朝下放入锅中煎熟。待炸好的表面变成金黄色时,取出放凉备用。
将冷却后的五花肉切成均匀的薄片,将切好的肉片放入碗中,加入切好的葱姜片,再倒入一包准备好的红烧酱。你可以省略任何其他调味料。用手拌匀,腌制20分钟。
将腌制好的肉片整齐地放入碗中,上面放上提前泡好的梅干,倒入腌好的肉汁。
蒸锅大火蒸好后,将腌制好的五花肉片放入锅中,大火蒸一个小时左右。
按照上述方法做出来的红烧肉,肥而不腻,入口即化,配酒下饭尤为美味。以后家里有客人的时候,可以做这道菜。不仅好吃,还比较有面子。
想要自己在家做的猪肉好吃,调味是关键。我的卤肉就是用这种做好的红烧肉。菜脯肉,很香很好吃。
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红烧酱
红烧排骨的正宗做法
楠妹厨房优质美食领域创作者
这才是红烧排骨的正宗做法,配料简单味道足,还没看完我就饿了
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红烧排骨最简单的做法
一学就会,比饭店好吃百倍,金油红亮,酱香浓郁,脱骨化渣。
排骨切小段,冷水下锅放入料酒、姜片、葱结,嫖去血沫,捞出洗净备用,起锅下入少许菜油,油温5成热下入排骨,煸制表面微微发黄,这时排骨的香味也飘香四溢了,放入我们的红烧酱料翻炒几下,这时的排骨已经金红油亮,浓香四溢,再倒入清水,盖上锅盖焖煮40 分钟就可以了,等排骨好了之后放入自己喜欢的配菜再焖几分钟收汁即可,这样的红烧排骨简单易操作,不需要任何大料和炒糖色,一样做出饭店口味的红烧排骨,喜欢这款红烧排骨的朋友一定要试一试。
红烧排骨新鲜做法
今天教大家一个不一样的做法,简单又方便,而且还好吃。很多人做红烧排骨喜欢先焯水,那样做出来的排骨又柴又硬,还塞牙。把切好的排骨先用盐和料酒把它抓拌一下,去除里面的血腥味,然后清水洗净,挤干水分,锅里放点底油烧热,然后把排骨放入锅里加上几片姜煸炒一下,排骨炒至表面微微发黄就可以了,从锅边淋入陈醋和少许高度白酒,这样瞬间激发它的香味,然后放入葱姜加入一包红烧料就能解决一道菜,红烧料超市有卖的,其它什么调味料都不用放,再也不用先熬糖色了,加入开水,要想排骨烧得软烂,小火烧四十分钟,然后再放入鹌鹑蛋再烧20分钟,煮熟的鸡蛋打上花刀也可以,不喜欢放蛋就不放,然后大火收汁。这样一道软烂入味鲜而不柴的红烧排骨做好了,你也赶紧试试吧!
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