【八宝辣酱面】1、各种食材准备好，均切丁。2、炒锅内不要放油，烧热，下鸡腿肉和猪肉煸出油。3、将鸡肉推倒一旁，下海米与葱段爆香。4...
1八宝辣酱面
1.各种食材准备好，均切丁。
2.炒锅内不要放油，烧热，下鸡腿肉和猪肉煸出油。
3.将鸡肉推倒一旁，下海米与葱段爆香。
4.加入茄丁和香菇丁，继续翻炒。
5.放入各种菇类，大火，炒出香味。
6.加入辣椒酱和海鲜酱，转小火，慢慢炒香。
7.烹入绍兴酒2大勺，放入虾段。
8.放入青豆，加适量水，盖锅盖焖煮3分钟。
9.另备一锅水，煮面，烫熟白菜叶。
10.煮好的面和炒好的菜分别装盘，吃的时候把八宝辣酱倒入面碗中即可。
2八宝辣酱
1.猪肉，鸡肉分别切小丁，加淀粉，料酒稍腌；分别滑炒至8成熟盛出备用
2.香干切丁；木耳，香菇分别泡开，洗净，切丁，和香干一并滑炒至熟
3.虾仁上浆后，锅中放少许食用油烧热，下虾仁滑炒至熟盛出
4.锅中放食用油烧热，下葱段姜片爆香后捞出；下甜面酱，辣豆瓣酱，翻炒片刻
5.按序分别下猪肉，鸡肉，木耳，香菇，香干，白果翻炒，下老抽及适量高汤，煮滚后加盖焖1分钟
6.少量水淀粉勾芡后，加少许熟油增亮，出锅装盘，洒上松子，熟虾仁即可
7.注：还是没有去买老抽，所以用的生抽，致使成品颜色稍淡
3八宝香辣酱
1.熟花生放在结实点的食品袋里，用擀面杖压碎。（我用的是恰恰的怪味花生，外面有一层酥脆的外衣）
2.猪肉、香菇和香干分别切成末。（切成末的香菇和香干混合在一起几乎分辨不出来呢）
tulaoshi
3.开火，锅里放适量油，下入冰糖和肉末煸炒。
4.炒至肉色发白，冰糖融化，加入料酒和生抽。
5.放入香菇和香干末煸炒出香味。
6.倒入辣酱翻炒均匀。（其实这时已经很香了呢~）
7.倒入花生碎略微翻炒几下。
8.最后撒入熟芝麻，关火，翻匀。
9.出锅装盘，开吃啦~那叫一个香气扑鼻啊！
433厨房八宝辣酱
1.将鸡腿肉切丁、香菇泡水后切丁、豆干切丁、茭白笋切丁、蒜头切丁、红萝卜切丁、葱切花、辣椒切末、毛豆洗净沥干水备用。
2.起一滚水锅，分别将毛豆与红萝卜丁汆烫好备用。
3.另起锅热油，将虾仁下锅煎熟，再放入茭白笋丁拌炒均匀后盛起备用。
4.起一干锅，放入鸡丁、香菇丁一起干煸，再将蒜头丁入锅一起爆香。
5.原锅，将豆干丁、虾米入锅一起拌炒，从锅边炝入少许绍兴酒并盖上锅盖，再加入豆瓣酱、甜面酱、糖、红萝卜丁、米酒拌炒均匀调味。
6.再加入炒好的虾仁、茭白笋丁与汆烫好的毛豆入锅一起拌炒，将葱花及辣椒末入锅一起拌匀，加入酱油膏，锅边炝入少许的绍兴酒后，关火，洒上少许的胡椒粉即可盛盘。
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