怎样做辣酱面好吃 最正宗辣酱面的做法，怎样做辣酱面好吃 最正宗辣酱面的做法的做法？个人是比较喜欢下厨做菜的，看到家里人吃着自己亲手做的饭菜是一件非常幸福的事情，做菜是一门很大的学问，我们一起来慢慢学习吧，下面全区84719888就为大家带来怎样做辣酱面好吃 最正宗辣酱面的做法的详细做法。锅烧热，油八成热时，放葱末、辣椒面，炸出香昧，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟；待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成辣酱。
1辣酱面
1）猪里脊切丁，土豆去皮切丁，白豆干切丁待用。
2）老鸡飞水，煮鸡汤，放姜片和葱段，1/2tsp白胡椒粉，水煮沸以后慢火煮1.5小时。
3）烧水待水开，将土豆丁略煮一下捞起待用。
4）起锅放油，待油烧至中温，放入1/2cup带皮花生，慢火炸之，闻见花生香即可。将炸好的花生捞出放在油纸上待用。
5）起锅放油，油热放入蒜头切成的片和葱花炒香，放入猪里脊丁爆炒取出滤出炒里脊的油，放入250克郫县豆瓣酱略炒，放入炒过的猪里脊丁，白豆腐干丁，焯好水的土豆丁，3cups水，1tsp鸡精，慢火熬制，成品加1/2tbs香港桂林辣椒酱以及炸好的花生，就制成辣酱面的调料（辣酱面的调料一次吃不完可以用瓶子装起，夹馒头或拌吃米饭均可，这是二十份的酱料）。
6）普通面粉揉成面团，用压面机压成细面(也可以用挂面来代替)。烧一大锅水，水滚将面条放入，水再滚捞出面条，鸡汤放入每个碗中，汤宽面少，将制好的辣酱浇于面顶即成。
2另类简单辣酱面
1：首先，煮开水，等水开了再加面条，煮15到20分钟，即可，捞出，用冷水冲洗干净，沥干水，盛碗备用。将蒜切成末，备用。葱切小段，备用。
2：将肉末盛碗，加入酱油，盐，鸡精，拌匀，备用。（视情况，加入适量调料。）
3：面条搞定了，开锅，加油，等油热了，放姜末，蒜末。炒出香味，倒入已经调好味的肉末，煸炒，直至抄熟，（一定要把肉末炒散。）再加辣酱，（千万要记住，不要像我一样，两次都忘了拿，临时关火，去拿）再次抄，不要抄太久，将辣酱与肉末炒匀就行了。倒在面条上面，再煎一个鸡蛋（随意，有就搞，没就算了）。
4：把酱和鸡蛋，葱丝倒在面条表面，再起锅，烧热一点油（大概烧1分钟就行了。）关火，将油直接泼在面条上
大功告成！！！！！
3韩式辣酱凉面
1.将所有调味料、姜泥、蒜泥加入凉开水中拌成拌面酱备用。
2.把梨子切细片；泡菜切小块，备用。
3.将作法1的酱和熟荞麦面拌匀，装碗后放上其他配料即可。
4三丝辣酱凉面
1.小黄瓜、红萝卜、火腿片皆洗净后切丝，泡凉开水后沥干；蛋黄打散成蛋液备用。
2.热油锅，慢慢倒入作法1的蛋液，开小火，并轻轻摇晃锅子使蛋液分布均匀至凝固型后即起锅。
3.将作法2的蛋皮捲起后，切成丝状。
4.取一汤锅，待水滚沸后放入油面川烫至熟即捞起沥干，再放入冰开水中至面条变凉时捞起沥干。
5.取一盘，放上作法5的面条并倒上少许油拌匀，且一边将面条以筷子拉起吹凉。
6.将作法1的材料、作法3的蛋丝及作法5的油面摆盘，再均匀淋上三丝辣酱即可。
5一勺万能辣酱的诱惑 蒜蓉辣酱炒面
1、锅中加水烧开，放入面条中火加热待沸腾关火，捞出沥干，此时面条无需煮熟，面条芯白色微硬为宜。
2、捞出后的面条用清水过滤掉裹在面条周身比较粘稠的液体。面条在封装之前会撒很多薄面，为了吃起来口感更加爽利，煮好的面条过一下水会比较顺滑。
3、香葱切长段，虾仁退冰，辣椒去蒂备用。
4、如果是普通炒菜我平时放1勺辣酱，这次炒面量比较大，我放了2勺辣酱。
5、炒锅中火烧热，放入油和蒜味辣酱炒香锅底，辣酱中带一部分油，所以炒菜油不用放的太多。
6、再放入虎虾和香葱的根部同炒，香葱叶后放，避免太早放过蔫。
7、待虾仁变色，放入煮好的面条，用筷子翻拌炒匀。此时用筷子比铲子好操作。
8、最后放入余下的香葱，淋上生抽炒匀，出锅之前淋上些许醋，可以去腻提香。如果重口的人，也可以在面条出锅前再添加一勺蒜味辣酱做调味，味道会更加浓郁。
小诀窍
1、用来炒面的面条，没有特殊要求，可以是普通面条，也可以是碱水面，或者是意大利面。
2、炒面在烹制过程中间不加水，炒面还是干香的会比较好吃，所以讲究中火快炒，火大了容易糊锅，火小了火候不够。
3、切忌面条煮的过软，因为炒的时候还会让面条熟化，如果煮的太熟，就会软塌塌的。
4、蒜味辣酱可以根据喜好程度增加或减少，喜欢吃颜色重的可以把生抽改成酱油。
5、搭配香葱可以起到炝锅提味的效果，如果不喜欢也可以改成其他蔬菜。
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