辣酱面的吃法,学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!辣酱面是小编精心挑选的美食菜谱,简单又营养,赶紧学起来!
1辣酱面
1)猪里脊切丁,土豆去皮切丁,白豆干切丁待用。
2)老鸡飞水,煮鸡汤,放姜片和葱段,1/2tsp白胡椒粉,水煮沸以后慢火煮1.5小时。
3)烧水待水开,将土豆丁略煮一下捞起待用。
4)起锅放油,待油烧至中温,放入1/2cup带皮花生,慢火炸之,闻见花生香即可。将炸好的花生捞出放在油纸上待用。
5)起锅放油,油热放入蒜头切成的片和葱花炒香,放入猪里脊丁爆炒取出滤出炒里脊的油,放入250克郫县豆瓣酱略炒,放入炒过的猪里脊丁,白豆腐干丁,焯好水的土豆丁,3cups水,1tsp鸡精,慢火熬制,成品加1/2tbs香港桂林辣椒酱以及炸好的花生,就制成辣酱面的调料(辣酱面的调料一次吃不完可以用瓶子装起,夹馒头或拌吃米饭均可,这是二十份的酱料)。
6)普通面粉揉成面团,用压面机压成细面(也可以用挂面来代替)。烧一大锅水,水滚将面条放入,水再滚捞出面条,鸡汤放入每个碗中,汤宽面少,将制好的辣酱浇于面顶即成。
2另类简单辣酱面
1:首先,煮开水,等水开了再加面条,煮15到20分钟,即可,捞出,用冷水冲洗干净,沥干水,盛碗备用。将蒜切成末,备用。葱切小段,备用。
2:将肉末盛碗,加入酱油,盐,鸡精,拌匀,备用。(视情况,加入适量调料。)
3:面条搞定了,开锅,加油,等油热了,放姜末,蒜末。炒出香味,倒入已经调好味的肉末,煸炒,直至抄熟,(一定要把肉末炒散。)再加辣酱,(千万要记住,不要像我一样,两次都忘了拿,临时关火,去拿)再次抄,不要抄太久,将辣酱与肉末炒匀就行了。倒在面条上面,再煎一个鸡蛋(随意,有就搞,没就算了)。
4:把酱和鸡蛋,葱丝倒在面条表面,再起锅,烧热一点油(大概烧1分钟就行了。)关火,将油直接泼在面条上
大功告成!!!!!
3三丝辣酱凉面
1.小黄瓜、红萝卜、火腿片皆洗净后切丝,泡凉开水后沥干;蛋黄打散成蛋液备用。
2.热油锅,慢慢倒入作法1的蛋液,开小火,并轻轻摇晃锅子使蛋液分布均匀至凝固型后即起锅。
3.将作法2的蛋皮捲起后,切成丝状。
4.取一汤锅,待水滚沸后放入油面川烫至熟即捞起沥干,再放入冰开水中至面条变凉时捞起沥干。
5.取一盘,放上作法5的面条并倒上少许油拌匀,且一边将面条以筷子拉起吹凉。
6.将作法1的材料、作法3的蛋丝及作法5的油面摆盘,再均匀淋上三丝辣酱即可。
4简易意大利面辣酱
1、用一个大锅,将西红柿,橄榄油和辣椒放在一起蒸30-40分钟或直到酱变稠。
2、之后加入蒜再蒸10分钟。熄火移开,加入罗勒、盐和胡椒即可。
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