制作膨化玉米粉需要加水而玉米粒磨成玉米粉不需要加水，膨化玉米粉是经过加水、加热、机械摩擦揉搓等工艺制作成的淀粉糊化物，而玉米粉则直接用玉米粒磨成粉就行了，工艺比较简单，大多是黄白两种颜色，除了其中的营养成分外膳食纤维含量也比较高，可以制作成粗粮主食食用。
膨化玉米粉和玉米粉区别
制作膨化玉米粉需要加水，制作玉米粉不需要加水。膨化玉米粉，是指玉米经过水分、热、机械剪切、摩擦、揉搓及压力差综合作用下的淀粉糊化物。玉米粉一般按颜色区分，通常有黄白两种，黄色玉米粉最为常见，形状为细沙状，口感好，玉米粉由玉米磨制而成，有粗细之别。
实验通过对玉米粉和膨化玉米粉进行分析，实验结果表明，二者在营养成分上有一定的区别。玉米经过膨化后蛋白质变性而使蛋白质含量增加，水分减少，糊化度增大，灰分增加，脂肪减少，钙和磷的含量均降低。
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