材料
鲜沙虫1000克，鸡脯肉200克，青、红椒各50克，姜丝20克，葱白丝20克，蛋清浆4茶匙，料酒2茶匙，猪油30克，上汤300克，精盐1茶匙，白糖1/3茶匙，味精1茶匙，干淀粉2茶匙，淀粉10茶匙，芝麻油1/2茶匙，胡椒粉1/3茶匙
做法
1、青、红椒，鸡脯肉切成中丝；
2、鸡脯肉、鲜沙虫腌渍，并分别划油；
3、料头炝锅，放入上汤调味；
4、烧沸后放入鸡丝、沙虫，及青、红椒丝推匀烧沸勾芡，撒上胡椒粉，淋入芝麻油装烩碟上席。
材料
光鸡半只，沙虫干50克，姜片15克，盐、糖、生抽、米酒、生粉、鸡骨、花生油各适量
做法
1、鸡洗净斩件，以盐、糖、生抽、生粉、米酒拌匀备用；
2、沙虫干洗净，以温水浸泡至软，然后用清水冲洗片刻，下鸡骨、沙虫干、清水和姜片以中火煲45分钟；
3、然后取出鸡骨，放入鸡块慢火煮熟，最后以盐、糖调味，放入芫荽便可。
张家界武陵源比较好吃的饭店
作家武鹏在《河内美食》中有这样一段文字：“主妇们别再犹犹豫豫而误了大事，因为禾虫不是天天都有的天赐美食。长长的一年只有寥寥数天会出现，即便是禾虫上市之日，如不快速下手可就买不到了。错失这一良机就犹如女人错失青春年华，往后只留一道深深的遗憾与念想的痕记。”天赐美食
禾虫到底具备何等的魅力让作家武鹏如此这般狠下笔墨？在土壤中孕育生长数月，吸吮田野禾稻肥沃的养分，待到九月份的某一日，繁殖期的禾虫成群结队在水中浮起，相互追逐繁殖后代。此时，越南海阳、海防、太平、南定、广宁等地的农民们便满怀欣喜地把这份天赐美食打捞回家。
禾虫捕捞季可谓瞬间即逝，细算大概是从农历9月中旬到10月底。禾虫随着自然水流浮起，此时气温忽冷忽热，禾虫对此极为敏感，因此并非每天都会出现。通常是艳阳高照却突然下起雨来，或者天气由热忽然转冷，禾虫便会涌出。
禾虫不仅香鲜可口，而且还是富含蛋白质的高营养食材。在河内，即便是禾虫交易较为红火的同春市场、昨日市场、清河市场等，也要隔天甚至相隔数天遇上禾虫涌出时才有交易。广宁也是越南北方为数不多出产禾虫的省份，而东朝市是广宁唯一出产禾虫的地方。
烹制方法讲究
与禾虫收获季来去匆匆的节奏相反，禾虫的烹制加工与品尝却是十分讲究的。食用时少不了要配上多种配料，如果缺少这些配料，即便是鲜活的禾虫都无法成为圆满的美食佳肴。比如烹制禾虫煎饼时不可缺少橘皮、姜叶、假蒌叶，再加上芫荽、薄荷、青柠兑鱼露的味碟，还有少许辣椒、北胡椒等。而红焖禾虫则要加入木鳖子叶、酸杨桃等；吃禾虫酱就要配上芹菜、茼蒿菜、葱花等；禾虫炒茭白如果少了木鳖子嫩叶，则会逊色不少。
黄金10月，来一顿香煎禾虫饼、一碗禾虫鲜汤，或者一份禾虫酱加上配料齐全的白切肉，那可真是让人心清神爽。以禾虫为食料烹制的美食丰富多样，例如禾虫火锅、假蒌禾虫卷、精盐炒禾虫、红焖禾虫等。每道美食都风味独特，而且十分可口，令食客们跃跃欲试，总想第一时间品尝到那肥美又略略有点“怪”的美味。
禾虫美食种种
禾虫煎饼
要使这道美食好吃，首先就要选购肥美呈粉色的禾虫。此类禾虫捣碎后，会得到一碗浓稠、色泽金黄的禾虫酱，香煎后肥美香浓，十分可口，而如果选用绿色的瘦弱禾虫则很难捣散，油煎后也会变得干瘪无味。
首先，用冷水将禾虫冲洗干净，然后过热水去掉禾虫身上的茸毛，加入肉末、鸡蛋等搅拌均匀，再加入少许新鲜辣椒。
禾虫煎饼的烹制方式因地而异，但是最香浓可口的还是用假蒌作铺垫、隔水清蒸的禾虫饼。禾虫蒸熟后呈饼块状，取出再放入烧热的油锅，用小火香炸至双面呈褐色即可。
河内专营禾虫美食的店铺除了香煎禾虫饼外，还经常烹制禾虫馅春卷。馅料含肉糜、粉丝、木耳等再加上鲜禾虫、少许切丝的橘皮等，让禾虫味道更为鲜美。
砂锅红焖禾虫
在用禾虫烹制的美食中，海阳省四琦地区的砂锅红焖禾虫可算是最具特色的，而且也可能是最能保存禾虫原汁原味的，甚至还被评价为最具创意的禾虫美食。砂锅红焖禾虫带有橘皮的清香、鲜辣椒的微辣，再加上少许葱花、香菜，便成为十分下饭的一道好菜。
砂锅红焖禾虫不仅美味可口，而且价格不菲，每锅单价约150万越盾。理由十分简单，禾虫市场价就达到50-60万越盾/公斤。尽管售价高昂，但对很多人来说，这道菜是物有所值的，因为香鲜可口、味道特别，让人品尝过便难以忘怀。
越南北方天气日渐入冬的时节，家宴上的禾虫美食有如一道令牌催促家庭成员快快回家吃饭。禾虫特有的香鲜让人无法抗拒，因此，有人做了有趣的比喻，认为恋爱就像品尝禾虫一样，需要在对的时间遇上对的人，且要有坚定绝不能错过这一美食的精神。
张家界武陵源好吃的饭店——“美食不打烊”
第一段：“美食不打烊”是位于张家界武陵源景区内的一家美食餐厅，餐厅环境温馨舒适，食物味道极佳。这里的招牌菜是麻辣爆炒蜈蚣虫，蜈蚣虫口感鲜嫩，主打麻辣口味，佐以青椒和土豆丝，食材完美搭配，让人垂涎欲滴。
第二段：除了麻辣爆炒蜈蚣虫外，这里的清蒸禾虫饼也非常好吃。禾虫饼是当地的特色食物，它以禾虫为主料，配以面粉和各种调味料制成。它的口感非常嫩滑，清蒸后外表金黄酥脆，内里仍然保持着柔软。
第三段：除了以上两个招牌菜，还有各种道道美食等着您品尝。饭店的服务态度也非常好，服务员热情周到，为顾客提供一流的就餐体验。不仅小吃口感好，价格也非常实惠，是来张家界武陵源游玩后就餐的不二之选。赶快过来一探究竟吧！
如果觉得《沙虫的做法大全 沙虫怎么做好吃》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
