1、瘦肉切小片,放入盐、生粉、油腌制。沙虫剪去头尾,剪成小段。姜切末。
2、平底锅不放油,下沙虫干小火煎至两面微黄。(这是海边人家的做法,这样干炒过的沙虫才能出香味)。取出沙虫晾凉,不断用手抓起放下,使砂子掉出。
3、另起砂锅,水烧滚后放入泡了半小时的白米,大火重新烧滚五分钟,关小火慢慢熬。
4、平底锅下油,爆香姜末,放沙虫略爆至微香。
5、粥煮至八成熟,下沙虫、瘦肉。
6、粥煮到粘稠,关火调味,放入葱花和少量胡椒粉、香油。
7、放入香菜,装碗。
材料:新鲜沙虫250克、蒜蓉、姜、葱、粉丝适量。
步骤:
1、粉丝用冷水泡软上碟。
2、把沙虫洗净内部,用盐腌制5分钟,再用清水冲洗
一下,摆在粉丝上。
3、姜、蒜都切成末,加入油,少许盐、鸡精和味精
调匀。
4、把姜、蒜末撒在沙虫上。
5、待水滚后入锅,用猛火蒸8-10分钟出锅,撒上葱花即可。
优点:这样蒸出来的沙虫不仅鲜味,而且姜蒜蓉可以
辟除沙虫本身的泥沙味,吃起来原汁原味。
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