主料
五花肉500克
藕1节
调料
色拉油
适量
冰糖
适量
葱
适量
蒜
适量
料酒
适量
老抽
适量
腐乳汁
适量
红烧藕的做法
1.将五花肉冷水下锅
2.煮至全熟捞出放凉
3.肉放凉后切成块状
4.藕去皮后切成片状
糖色怎么熬:
5.热锅倒入食用油,油烧至五成热放入冰糖
6.冰糖下锅遇热后会化成碎块
7.用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金**时将火调小
8.小火慢熬至冰糖呈现出褐色,并冒出小气泡时糖色就熬好了
9.将切好的五花肉块快速倒入锅内
10.将五花肉快速翻炒沾上糖色
11.倒入腐乳汁
12.放入老抽
13.加入少许料酒
14.快速将所有调料和五花肉翻炒
15.放入葱和蒜继续翻炒
16.倒入藕片
17.将藕片和肉翻炒过后倒入少许的醋
18.所有食材翻炒过后加入适量的水,漫过食材就好
19.大火煮开食材后改中小火慢煮,煮至汤汁收干
20.出锅装盘即可
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