焦糖玛奇朵做法如下:
原料:咖啡豆、焦糖浆、牛奶。
1、窜则好的咖啡豆,颜色大小均匀一致表面有光泽,有香气无异味。
2、将咖啡豆进行研磨,磨的越细萃取时间越长味道越浓,相反越粗时间越短味道越淡。
3、把磨好的咖啡粉倒到已润湿的咖啡滤纸上,用96℃的水润湿咖啡粉,再把水分二到三次倒入即可。
4、糖用小火煮至焦糖色,煮时不可以搅拌,发黄就可以关火。
5、在咖啡杯中加入一勺焦糖浆,倒入黑咖啡搅匀,牛奶加热到温热,用打泡机打出奶泡,捞出铺满在咖啡上。
6、把一勺焦糖放入裱花袋,在奶泡上挤花纹,也可以点缀上自己喜欢的水果。
1、先把牛奶或水、鸡蛋、盐和糖全部放在面包机里
2、再放入面粉,同时在面粉中挖个小洞,把酵母放进去后用面粉覆盖
3、启动一个和面程序后加入软化的黄油
4、再启动一个揉面程序(设备不同,有的也可能需要2个程序),揉成能拉出薄膜的扩展阶段
5、面包机里进行一次发酵(也可以放入别的容器中发酵
6、然后面团放入面包纸托里,进行第二次发酵,入烤箱,发酵70分钟,记得在烤箱里放一碗热水(如果烤箱没有发酵功能,也就只能室温发酵)
7、二次发酵的同时,制作咖啡面糊。速溶咖啡粉用开水溶解,千万记得一定是原味的,不是三合一的那种
8、面包发酵至有原来的两倍大以后,将咖啡面糊装入裱花袋,在裱花袋前端减一个大小合适的孔,然后把面糊以画圈的方式,挤在面团表面,不用挤满,覆盖表面的二分之一就可以了。放入烤箱烤制
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