用料 ?
炸 若干只，凭心情
食用油 比炒菜多一倍
盐 少许
胡椒粉 少许
干淀粉 两勺
炸虾壳的做法 ?
虾要新鲜，大，才好剥皮
从虾头的位置剪一下，注意别剪断
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从剪开的地方下剪子，在虾背中间竖直往后剪
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一直剪到虾尾巴
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尾巴尖的肉甚至都可以剥出来，哈哈，从后边一点点剥
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就像这样，往前剥，我也是第一次剥，发现意料之外地简单顺利啊哈哈，虾仁是整个的，虾壳居然也是整个的！
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剥去背上的虾线，这个不用说了。但是我发现虾肚子也有一条线，不像背上那么黑，是青灰色的，顺便也剥了去
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这就是剥下来的带头的虾壳啦！
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看，如此壮观！ 感觉剥虾也是一种修行，享受安安静静的那个过程……
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虾仁可以炒菜，做汤，随便了～
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最后，把虾壳放少许盐，胡椒粉，干淀粉，轻轻搅拌，因为好不容易保持的整只嘛
因为孩儿奶奶在好奇的看着，哈哈，所以没好意思拍照，大家自行脑补油炸的画面吧
锅里放油，比平时炒菜多一些，虾下去能没过就行。
油温控制在五六成就可以了，一只一只下锅，一次可以三五只，能顾得过来就好。两面炸。
都炸完，再下锅炸一次，就会很酥脆了
韭菜、皮皮虾肉、盐、料酒、大牛肉粉（鸡精）。皮皮虾肉解冻用水浸泡下洗净，也可以用新鲜的皮皮虾剥肉，韭菜洗净切段。热锅倒油放姜丝炝锅，放入皮皮虾肉翻炒2分钟，加少许温水和适量料酒煮3分钟。3分钟后放入韭菜翻炒2分钟，放入适量盐、大牛肉粉（鸡精）出锅即可。
韭菜、皮皮虾肉、盐、料酒、大牛肉粉（鸡精）。
1、皮皮虾肉解冻用水浸泡下洗净，也可以用新鲜的皮皮虾剥肉，韭菜洗净切段。
2、热锅倒油放姜丝炝锅，放入皮皮虾肉翻炒2分钟，加少许温水和适量料酒煮3分钟。
3、3分钟后放入韭菜翻炒2分钟，放入适量盐、大牛肉粉（鸡精）出锅即可。
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