韭菜豆腐饺子馅的做法如下:
主料:韭菜400g
辅料:食盐适量?味精适量?调和油适量?花椒粉适量?面粉适量?鸡蛋适量?毛豆腐适量
步骤1:韭菜择洗干净,控干水分,再切碎。
步骤2:豆腐切小丁在锅里用油煎一下。
步骤3:鸡蛋打散,炒成鸡蛋碎。
步骤4:把以上材料放在一起,依个人口味加盐、花椒粉、鸡精搅拌均匀。
步骤5:面粉放盆中,慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成软硬适中光滑的面团,将面和好后,饧一会。
步骤6:将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子。
步骤7:将剂子撒上一层薄面,用手压扁,用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。
步骤8:将馅料放入皮中。
步骤9:左手做一个小碗状、右手捏饺子边,捏成一个个小褶,饺子就包好了。
步骤10:锅中放适量水,水开后倒入包好的饺子,待水开后再分别加入3次小勺冷水,再次煮开后可见饺子都已浮出水面,关火,用漏勺捞出饺子即可。
豆腐饺子馅的做法
豆腐是富含蛋白质的一类食物,喜欢吃豆腐的人很多,豆腐的使用方法也很多,在众多食用方法中豆腐馅包水饺就是一种,很多人可能只吃过水饺但是没有调过豆腐馅的水饺,帮助大家调制馅料,下面文章内容要说的就是豆腐水饺怎么调馅,希望下面的文章内容对大家有帮助!
豆腐水饺的制作:
用料:海米,豆腐,木耳,食盐,香油,瓜籽油,鸡精,大葱
1、将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀,腌制10分钟;
2、香菇切末、葱、姜切末;
3、将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内,拌匀;
4、和面一团,饧20分钟;
5、豆腐上锅蒸15钟,晾凉后,用小勺捣碎拌入肉馅内;
6、面团揉好,切成剂子,擀皮,包成饺子,下锅煮熟即可.
小贴士:
1、把豆腐洗净后放入锅中蒸一下,可去豆腥味;
2、用勺子捣碎,不必捣的过碎,留一些颗粒状会更好吃,或者切成小丁也可以.
豆腐的营养价值:
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
吃豆腐对治疗老年人便秘有好处,老年人因为年龄的关系,消化系统不好,经常会出现便秘,而豆腐是软食,容易消化。所以,专家建议老年人多吃豆腐,从而减少便秘。
豆腐饺子馅的做法如下:
用料:
北豆腐500g、鸡蛋3个、瘦肉馅150g、葱、姜、花椒粉、生抽。
做法:
1、将500g豆腐切丁,不需要切太碎。放置备用。
2、将葱花切碎,放置备用。
3、将姜切成姜末,放置备用。
4、炒鸡蛋。鸡蛋下锅后快速搅拌,等鸡蛋基本凝固的时候关火,用余温炒熟。
5、热锅凉油,下肉末炒至发白后放入姜末和葱花翻炒,倒入少许生抽。然后加入豆腐丁和鸡蛋碎翻炒,加入盐和生抽调味。最后加花椒粉。关火后加入剩下一半葱花拌匀即可。
扩展资料:
传统豆腐有南北豆腐之分,主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。
南豆腐用石膏点制,因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩,水分含量在90%左右;
北豆腐多用卤水或酸浆点制,凝固的豆腐花含水量较少,质地较南豆腐老,水分含量在85%左右,但是由于含水量更少,故而豆腐味更浓,质地更韧,也较容易烹饪。
还有一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯,称为内酯豆腐。这是一种新型凝固剂,较传统制备方法提高了出品率和产品质量,减少了环境污染。日本名称叫“绢豆腐”,质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻。
豆腐_百度百科
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