蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
雪里蕻蚕豆蛋花汤
原料：新鲜蚕豆、春笋、鸡蛋、雪里蕻菜、盐、鸡精
做法：
1.先将春笋去壳后切成笋片 2.蚕豆剥壳取豆肉。
3.鸡蛋磕在碗里搅打成蛋液。
4.雪里蕻菜洗净切好。
5.热油锅，将笋片煸香后放入雪里蕻菜翻炒。
6.然后将豆斑倒入锅里，加清开水煮开。
7.最后淋入蛋液，加盐、鸡精即可。
蚕豆冬瓜汤
原料： 鲜蚕豆200克、冬瓜200克、豆腐200克。 调料：盐、香油。
做法：
1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。
2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。
3、水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。
雪菜蚕豆炒饭
材料：雪菜80克、蚕豆瓣100克、米饭400克。 调料：糖、鸡精。
做法：
1、锅内热油，下入雪菜用中火将其煸干煸香，下适量的糖提鲜。
2、下入蚕豆瓣煸到呈翠绿色，加鸡精，炒匀。
3、下入米饭，炒匀即可。
沙锅鲫鱼蚕豆汤
原料： 鲫鱼350克、葱20克、姜10克、蚕豆200克。
调料： 盐5克、猪油5-10克。
做法：
1、准备材料，将鱼内脏去除洗好，葱切段，姜切段;
2、锅中放少许油，将葱，姜放入爆香;
3、放入鲫鱼稍煎一会儿;
4、放入沙锅，加入适量的水，中火煮开;
5、去掉浮沫;
6、加入猪油;
7、煮30分钟汤即浓稠;
8、蚕豆去掉外皮，倒入，放盐即可关火。
韭菜蚕豆
原料： 蚕豆适量、韭菜150克
辅料：生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯
做法
蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。
起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。
将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。
豌豆蚕豆浓汤
原料： 蚕豆去内皮后200g、豌豆去外皮后200g、薄荷1-2根、冰糖少许、淡奶油适量。
做法：
1、蚕豆去壳后去内皮。
2、与豌豆一起，入汤锅中，加三碗水，水开后煮10分钟。
3、捞出晾的稍凉一些后，把豌豆的内皮去掉。
4、把煮好的豌豆和蚕豆加刚才煮豆的水一起入料理机打成泥。重新倒入汤锅，加冰糖熬煮10-15分钟至粘稠即可，边熬边搅拌。吃时加淡奶油拌匀。
沙茶蚕豆鸡丁
原料：
新鲜蚕豆200g、鸡腿肉150g、沙茶酱1大勺、生抽1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、盐1/2小勺、生粉1/2小勺。
做法：
1、鸡腿肉处理干净，用所有的调料拌匀腌制5分钟;蚕豆去掉外皮，洗净沥干水份;
2、锅内烧热油，下鸡肉炒至变色;
3、倒入蚕豆翻炒2分钟;
4、加入沙茶酱翻炒均匀，加1小勺水炒匀即可出锅。
翡翠泥的做法详细介绍
菜系及功效：婴儿食谱
口味：甜味 工艺：炒
翡翠泥的制作材料：
主料：蚕豆50克,金糕25克
辅料：桂花1克
调料：白砂糖15克,花生油5克
教您翡翠泥怎么做，如何做翡翠泥才好吃
将鲜蚕豆剥去老，嫩皮，放入锅内煮烂，捞出，用冷水过凉，放菜板上，剁成泥状放入碗内，将京糕切成绿豆大小的丁，炒锅置火上，放入油，加入白糖，蚕豆泥，桂花，用中火推炒，炒透后盛入大盘内，撒上京糕丁即成。
翡翠泥的制作要诀：
在制作中要注意，要选择鲜蚕豆作原料，并要煮熟，炒透，给婴儿喂食。
小帖士-健康提示：
这种食品红绿两色，鲜美清香，色香味兼备，具有增进食欲，帮助消化，清热利尿的作用，是婴儿在春季较为适宜的食品之一。
豆仁饭的做法
口味：清香味 工艺：煮
豆仁饭的制作材料：
主料：粳米250克,蚕豆100克,春笋100克,腊肉(生)50克
豆仁饭的特色：
色泽美观，营养丰富。
教您豆仁饭怎么做，如何做豆仁饭才好吃
1.春笋、腊肉切成丁，嫩蚕豆洗净去皮。
2.将粳米洗净，倒入锅内，加水煮;快收水时，将蚕豆、春笋丁、腊肉丁撒饭上，加盖焖至肉、饭均熟，翻匀，起锅即可。
小帖士-健康提示：
此饭开胃助食欲，和中益气，适用于妊娠中期孕妇食用，以摄入更多的营养素供给胎儿生长发育。
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