蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
雪里蕻蚕豆蛋花汤
原料:新鲜蚕豆、春笋、鸡蛋、雪里蕻菜、盐、鸡精
做法:
1.先将春笋去壳后切成笋片 2.蚕豆剥壳取豆肉。
3.鸡蛋磕在碗里搅打成蛋液。
4.雪里蕻菜洗净切好。
5.热油锅,将笋片煸香后放入雪里蕻菜翻炒。
6.然后将豆斑倒入锅里,加清开水煮开。
7.最后淋入蛋液,加盐、鸡精即可。
蚕豆冬瓜汤
原料: 鲜蚕豆200克、冬瓜200克、豆腐200克。 调料:盐、香油。
做法:
1、鲜蚕豆洗净,冬瓜洗净去皮切块,豆腐切小块。
2、锅中倒入少许底油,先倒入冬瓜块翻炒,随后倒入蚕豆和豆腐块,倒入清水没过菜。
3、水煮开后,再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。
雪菜蚕豆炒饭
材料:雪菜80克、蚕豆瓣100克、米饭400克。 调料:糖、鸡精。
做法:
1、锅内热油,下入雪菜用中火将其煸干煸香,下适量的糖提鲜。
2、下入蚕豆瓣煸到呈翠绿色,加鸡精,炒匀。
3、下入米饭,炒匀即可。
沙锅鲫鱼蚕豆汤
原料: 鲫鱼350克、葱20克、姜10克、蚕豆200克。
调料: 盐5克、猪油5-10克。
做法:
1、准备材料,将鱼内脏去除洗好,葱切段,姜切段;
2、锅中放少许油,将葱,姜放入爆香;
3、放入鲫鱼稍煎一会儿;
4、放入沙锅,加入适量的水,中火煮开;
5、去掉浮沫;
6、加入猪油;
7、煮30分钟汤即浓稠;
8、蚕豆去掉外皮,倒入,放盐即可关火。
韭菜蚕豆
原料: 蚕豆适量、韭菜150克
辅料:生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯
做法
蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。
起油锅加油3大匙,放入生姜末爆炒至金黄色。
将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。
豌豆蚕豆浓汤
原料: 蚕豆去内皮后200g、豌豆去外皮后200g、薄荷1-2根、冰糖少许、淡奶油适量。
做法:
1、蚕豆去壳后去内皮。
2、与豌豆一起,入汤锅中,加三碗水,水开后煮10分钟。
3、捞出晾的稍凉一些后,把豌豆的内皮去掉。
4、把煮好的豌豆和蚕豆加刚才煮豆的水一起入料理机打成泥。重新倒入汤锅,加冰糖熬煮10-15分钟至粘稠即可,边熬边搅拌。吃时加淡奶油拌匀。
沙茶蚕豆鸡丁
原料:
新鲜蚕豆200g、鸡腿肉150g、沙茶酱1大勺、生抽1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、盐1/2小勺、生粉1/2小勺。
做法:
1、鸡腿肉处理干净,用所有的调料拌匀腌制5分钟;蚕豆去掉外皮,洗净沥干水份;
2、锅内烧热油,下鸡肉炒至变色;
3、倒入蚕豆翻炒2分钟;
4、加入沙茶酱翻炒均匀,加1小勺水炒匀即可出锅。
翡翠泥的做法详细介绍
菜系及功效:婴儿食谱
口味:甜味 工艺:炒
翡翠泥的制作材料:
主料:蚕豆50克,金糕25克
辅料:桂花1克
调料:白砂糖15克,花生油5克
教您翡翠泥怎么做,如何做翡翠泥才好吃
将鲜蚕豆剥去老,嫩皮,放入锅内煮烂,捞出,用冷水过凉,放菜板上,剁成泥状放入碗内,将京糕切成绿豆大小的丁,炒锅置火上,放入油,加入白糖,蚕豆泥,桂花,用中火推炒,炒透后盛入大盘内,撒上京糕丁即成。
翡翠泥的制作要诀:
在制作中要注意,要选择鲜蚕豆作原料,并要煮熟,炒透,给婴儿喂食。
小帖士-健康提示:
这种食品红绿两色,鲜美清香,色香味兼备,具有增进食欲,帮助消化,清热利尿的作用,是婴儿在春季较为适宜的食品之一。
豆仁饭的做法
口味:清香味 工艺:煮
豆仁饭的制作材料:
主料:粳米250克,蚕豆100克,春笋100克,腊肉(生)50克
豆仁饭的特色:
色泽美观,营养丰富。
教您豆仁饭怎么做,如何做豆仁饭才好吃
1.春笋、腊肉切成丁,嫩蚕豆洗净去皮。
2.将粳米洗净,倒入锅内,加水煮;快收水时,将蚕豆、春笋丁、腊肉丁撒饭上,加盖焖至肉、饭均熟,翻匀,起锅即可。
小帖士-健康提示:
此饭开胃助食欲,和中益气,适用于妊娠中期孕妇食用,以摄入更多的营养素供给胎儿生长发育。
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