1、准备蚕豆和茴香，茴香洗净沥干水分备用。
2、蚕豆去壳，剥皮备用。
3、锅中倒入适量水烧开，放入蚕豆汆烫变色捞出。
4、捞出的蚕豆冲冷水后，沥干水分。
5、锅烧热后，加入适量菜籽油，烧至六成热后，倒入蚕豆。
6、放入1/2勺盐，翻炒均匀，弱中火煨之入味。
7、撒入切碎的茴香。
蚕豆历史起源
蚕豆的起源和分布 一般认为蚕豆起源于亚洲西南和非洲北部。在死海北面的古城杰利科遗址中发现有公元前6250年的蚕豆残存物，在西班牙新石器时代和瑞士青铜器时代人类遗址中也曾发现蚕豆种子。
蚕豆在中国的栽培历史悠久，最早的记载是三国时代张写的《广雅》中有胡豆一词。中国蚕豆栽培历史非常悠久，在浙江省吴兴县钱山漾新石器时代遗址中就有蚕豆的出土。李时珍说：豆英状如老蚕，故名蚕豆，王祯《农书》则谓豆于蚕财成熟，其义亦通。蚕豆花、叶、英壳，均可作药用。
如果上述说法成立，则蚕豆在中国已有2100多年的历史。但是根据万国鼎先生认为：确指蚕豆的记载，最先见于北宋宋祁的《益部方物略记》（1057年），叫做佛豆。如今四川仍称为胡豆。
主料带皮蚕豆500g鸡蛋2个辅料油适量盐适量大蒜适量小葱适量水适量步骤1.带壳蚕豆一斤2.先剥去外壳成一颗颗蚕豆，再将蚕豆的壳剥掉，将里面的米一分为二，这就是蚕豆粉嫩的诀窍3.剥好的蚕豆米和鸡蛋4.两个鸡蛋打散备用5.锅中放油，将大蒜放进锅中炸一下6.水开后将蚕豆米倒进锅中大火煮7.煮开后继续煮1-2分钟调入盐，将火力调到最小后到鸡蛋液，蛋液要尽量慢慢倒。8.蛋液倒完后，将火调大，煮开即可。小贴士蚕豆的饮食禁忌：因为蚕豆不易消化，因此脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良。还有蚕豆不宜生吃，有些人生吃蚕豆或吸入蚕豆花粉后，会发生急性溶血性贫血，又称“蚕豆黄病”，产生眩晕、休克、黄疸等症状。这是由于所含的巢莱碱甙引起的。所以，必须将蚕豆煮熟后再食用。同时，蚕豆不宜与田螺同食，否则容易引发结肠癌。
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