料干蚕豆250克鸡蛋1个辅料油适量盐适量糖适量面粉适量
步骤
香酥蚕豆的做法步骤11.干蚕豆提前一天用温水泡上
香酥蚕豆的做法步骤22.一直泡到豆子用指甲可以轻松的掐烂，把外皮剥掉
香酥蚕豆的做法步骤33.剥好的蚕豆放入网篮中控一下水
香酥蚕豆的做法步骤44.倒入碗中，放入糖、盐和一个鸡蛋
香酥蚕豆的做法步骤55.充分搅拌均匀，让糖溶化，蛋液均匀的裹在豆子上
香酥蚕豆的做法步骤66.放入适量的面粉，面粉的量以把蛋液吸收并能均匀包裹蚕豆为宜
香酥蚕豆的做法步骤77.搅拌，让面粉裹满豆子
香酥蚕豆的做法步骤88.把裹着面粉的蚕豆放在案板上，用手再滚动按压一下，这样保证裹上的面粉不会脱落
香酥蚕豆的做法步骤99.油温4成热，入锅中小火炸至金**，豆子能飘起来就可以了
香酥蚕豆的做法步骤1010.炸好的蚕豆，香酥可口哦
用料：黄豆适量、玉米油、椒盐粉、盐。
1、凉水泡发一宿黄豆，想要多少油酥豆，就泡发多少，因为最后炸完和未泡发前一样多。
2、泡好的豆子装在沥水篮，控水，（没有时间控水，用厨房吸水吸油纸吸干表面水一样）水控好进油锅。切记控好水，否则进油锅会蹦油滴。
3、玉米油放锅里的量只要能盖住泡发的豆子就行。
4、小火慢慢炸，豆子会逐渐缩小到泡发前的大小，有部分豆子飘上来就是熟了。
5、捞出放容器里加椒盐粉，如果没有椒盐粉，加盐也可以。
6、拌匀，凉了就可以吃了！吃不了最好放密闭容器里，避免返潮不酥脆！
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