眼看着这天是越来越热了，再过段日子让人最难熬的三伏天就要如约而至了，好多人对于吃饭这件事是越来越提不起兴趣了，炎热的天气影响了人们的胃口，不如让我们做一些开胃菜品提高我们的胃口。
我要说的这道开胃菜就是肉末酸豆角，我相信很多人都吃过这道菜，又酸又辣，十分开胃和下饭。单吃酸豆角肯定很多人都吃不下去，但和肉末加在一起就变成了另一种滋味。酸豆角属于发酵食材，带着一些酸味，食用起来对人的身体有着很多益处。
酸豆角能够开胃健脾这很多人一定都知道的，这是因为酸豆角可以刺激我们的肠胃，使肠胃分泌出更多的消化液，促进食物的消化，自然而然就会让人食指大开。其次酸豆角还能美颜养肤，这很多人一定都不知道，这是因为豆角里面维生素和膳食纤维的含量比较高，可以加强肠胃的蠕动，这样就激活了排毒系统，使排毒系统快速工作，同时也促进了体内的新陈代谢，自然皮肤就会看起来更为细腻。酸豆角还有一个好处大家一定都没有想到，那就是强身健体和改善贫血，这是因为酸豆角中含有很多钙和铁元素，大家都知道铁元素可以改善贫血，钙可以改善体魄。
酸豆角含有大量维生素，肉中含有蛋白质，肉末酸豆角酸辣爽口，这道菜不只对人身体有着大量益处，还可以改善夏日燥热带来的不适感，也可以说是夏日必备菜品，接下来就让我们看看肉末酸豆角的具体做法吧。
【自制肉末酸豆角】
准备食材：长豆角500克、五花肉100克、生姜1块、大蒜3粒、红干椒3克、食盐20克、白醋50克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖2克。
【制作方法】
第一步：长豆角用清水冲洗干净，洗去上面的杂质，最好是每一根都检查一下，看上面有没有被虫咬过的地方，洗净后控干水分即可，水分没有风干之前，先不要去除两头，以免沾上生水，不利于存放。
第二步：豆角风干水分后，取一个大盆盛放，锅里加入适量的清水，再放入15克的食盐搅匀化开，水烧开后倒入盛豆角的盆中，再放入白醋拌匀，等水温下降后，用保鲜膜密封起来，放入冰箱中浸泡两天。清水的量最好能没过豆角，使豆角能完全浸入水中，白醋切不可直接加入锅中，不然经过高温后，白醋基本上就挥发殆尽了。
大家可以看一下，这就是进过盐醋水浸泡两天后的效果，豆角的色泽已由青绿变至嫩黄，味道也非常的酸爽。
第三步：豆角泡好后，我们取出控干水分，去掉首位，把其余的部分切成一厘米左右的小段，五花肉冲洗干净，去掉肉皮不要，先切成后片，然后再切成肉粒，生姜削去外皮后，切成小块，大蒜剥去外皮切成蒜片，与生姜放在一起，再放入准备好的红干椒。
第四步：锅内加入植物油，油温烧热后，把肉丁放进去煸炒一会，肉丁炒至变白吐出油脂后，把切好的豆角倒进去翻匀。
第五步：分别放入食盐、鸡精、胡椒粉、白糖进行调味，把调料炒化翻匀即可盛出，在调味前最好是先尝一下咸度，如果咸度可以的话，试验可以不放。
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