香菇是一种营养丰富、味道鲜美的的食用菌。但是，香菇的名字是怎么来的呢？在闽北山区流传着这样的传说：
很久很久以前，浙江有个叫吴继山的青年，父亲死后，他被狠心的哥嫂赶出家门。他好带着老母亲到处流浪。在路上，他救了一位名叫香姑的落难姑娘，后来三人一起来到福建北部山区。当时正是寒冬腊月，一路上风雪交加，无法行走，他们只好躲进一座破庙，想等风雪小一些再走。吴继山怕老母亲冻坏身子，就脱下自己身上的破棉袄，盖在老母亲和香姑的身上，自己在一旁坐着，直到天亮。
第二天，老母亲和香姑一觉醒来，看见继山冻倒在地上，两人伤心地哭了。香姑急忙解下继山腰间的斧头，到庙外砍树枝烧火给继山取暖。但她不会使用斧头，急得她一边在树上劈劈啪啪地乱砍，一边不住地掉眼泪。泪珠一滴滴地流进树皮里。好不容易砍下几根，香姑急忙将树枝背进庙里，生火为继山取暖，终于救活了继山。后来香姑和继山就在闽北山区安下家，并结为夫妻。
第二年清明节，继山带着香姑从闽北回浙江为父亲扫墓。他们路过当年住过的破庙时，忽然闻到一阵奇怪的香味。他们顺着香味来到一棵大树旁，香姑发现自己去年用斧头砍过的那棵树上长出一朵朵菇子，并发出一阵阵香味。继山摘下一尝，味道鲜美可口。
继山和香姑从浙江回来后，就采了些菇子，回家后就煮了一碗菇汤给母亲吃。母亲吃后觉得全身暖和，病也好了。
继山非常高兴，觉得这宝物是香姑亲手做成，又像香姑那样可爱，就把它取名为“香姑”。后来，又在“姑”字头上加个“艹”变成了“香菇”，从此以后，继山和香姑共同开发香菇产业，成为菇主。后来，继山的浙江老家远亲也学他们种香菇，香菇得到了进一步发展。
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