黄米凉糕的做法 黄米凉糕的家常做法，香甜可口，含有高蛋白质和丰富的维生素，常吃黄米凉糕的做法 黄米凉糕的家常做法能延缓机体衰老，提高免疫功能。具体步骤有1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌3.充分搅匀，即做成酸浆水4.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上
1小仓凉糕
(1)将材料1煮开后过筛分离糖水与红豆。
(2)将分离出来的糖水与材料2拌匀，再加入红豆拌匀，用小火煮至浓稠状即成凉糕煳。
(3)模型抹一层薄白油之后，将凉糕煳倒入抹平，即可入蒸笼以大火蒸约35分钟。
(4)取出放凉后即可切片食用。
2黄米凉糕
1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可
2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌
3.充分搅匀，即做成酸浆水
4.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上
5.红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软
6.容器中铺上一层保鲜膜待用
7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用
8.锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤
9.加入细砂糖，边熬边搅
10.直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟
11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中
12.撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平
13.另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥
14.糯米粉用水化开，充分搅匀
15.倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟
16.将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食
3家乡版简单易学：小红枣黄米年糕
1、黄米面与枣的比例是3/1，先把适量的黄米面放入盆中。
2、把红枣用水煮开两分钟左右，煮好的红枣捞出放入黄米面中，搅拌均匀。
3、煮红枣的水中放入白糖，喜欢吃甜的可以多放点，搅拌直至完全化开。
4、准备一个铲子，因为水烫不能用手直接搅拌，边倒水边搅拌面直到所有面都沾到水，把所有的面须都揉在一起（比蒸包子面稍微软点），盖上盖子醒十分钟。
5、准备一个容器，容器内用刷子刷一层油，把醒好的面用小铲子铲进容器中，最后用铲子把上面整理成平滑状。
6、准备蒸锅烧开水后放进锅中如同蒸馒头一样大火蒸30分钟即可。
7、稍微晾晾，用铲子延边缘处轻轻铲下。因为之前有抹过油所以很好铲。
8. 彻底凉透后再切不沾刀，或者是热的时候切刀上沾上凉水也可以。
4黄米面油炸糕
1、在黄米面中逐步加入水，边加水边用筷子搅拌，拌到面成小疙瘩，没有干面粉即可，不用揉成团，水千万不能多加。
2、在蒸锅中抹上油，把拌好的面粉铺到蒸锅中，大火蒸至5分钟左右，见不到干粉即可。
3、取出蒸好的面，面很烫，可以用勺子沾水快速把面揉均匀、细腻。不怕烫的可以用手沾水揉透，揉好的面筋道有弹性。
4、豆沙馅加入黑白芝麻和桂花酱调成馅料。
5、面团揪剂子，包入适量的馅料（在包制过程中，如果面粘手，可以手沾水和油包制）大火炸致金黄色即可。
小诀窍
面加水拌至无干粉即可，不可多加水，这是制作糕成功的关健之一。糕蒸好后立即揉制细腻、均匀，如果糕凉了很难揉均匀，这样炸出的糕内部不均匀，影响口感。
5凉糕
1.芋头先切成短丝，再放入容器中，加入1大匙细砂糖翻拌均匀后，倒入抹上少许油的平盘中舖平，再移入蒸锅中蒸10分钟后，取出成为甜芋头丝备用
2.莲藕粉加入1杯冷水搅至化开成为藕粉水后，加入半杯细砂糖备用
3.锅中倒入2杯水煮滚后，立刻沖入藕粉水中搅成煳状成为粉煳备用
4.取一个略微有点深度的盘子，先淋入少许水，并舖上保鲜膜，再倒入一半的粉煳，以抹上少许油的刮刀摊平后，铺上甜芋头丝，再倒上另一半的粉煳并抹匀
5.接着移入水已经煮沸的蒸锅中蒸10分钟，再取出放凉，然后盖上保鲜膜，并移入冰箱冷藏至冰凉，再取出脱模后，切成适当大小的块状即可完成
厨师叮咛：制作粉煳时，若煳化程度不够，可再隔水加热搅至稠煳状即可
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