【黄米凉糕】1、将面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可2、面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌3、充分搅匀,即做成酸浆水4、...
1黄米凉糕
1.将面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可
2.面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌
3.充分搅匀,即做成酸浆水
4.将江米和黄米分别浸入酸浆,室温(20度以上)发酵24小时以上
5.红枣去核,与葡萄干一起用清水泡软
6.容器中铺上一层保鲜膜待用
7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用
8.锅中加入足量水,烧开后放入淘洗干净的浆好的江米,再次滚开后舀出多余米汤
9.加入细砂糖,边熬边搅
10.直至米熟且有筋劲,软硬度合适,加锅盖焖3-(整理)5分钟
11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中
12.撒上泡软的红枣和葡萄干,轻轻压平
13.另起锅烧水,水开后放入淘干净的黄米,边熬边搅,滚开后舀出米汤,加入蒸熟的金瓜泥
14.糯米粉用水化开,充分搅匀
15.倒入黄米锅中,继续搅15分钟,直至软硬度适合,加锅盖焖3-5分钟
16.将熬好的黄米均匀铺在江米上,抹平,刷油或盖上容器盖保湿,入冰箱冷藏定型后切块即食
2黄米凉糕
1.将面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可
2.面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌
3.充分搅匀,即做成酸浆水
4.将江米和黄米分别浸入酸浆,室温(20度以上)发酵24小时以上
5.红枣去核,与葡萄干一起用清水泡软
6.容器中铺上一层保鲜膜待用
7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用
8.锅中加入足量水,烧开后放入淘洗干净的浆好的江米,再次滚开后舀出多余米汤
9.加入细砂糖,边熬边搅
10.直至米熟且有筋劲,软硬度合适,加锅盖焖3-5分钟
11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中
12.撒上泡软的红枣和葡萄干,轻轻压平
13.另起锅烧水,水开后放入淘干净的黄米,边熬边搅,滚开后舀出米汤,加入蒸熟的金瓜泥
14.糯米粉用水化开,充分搅匀
15.倒入黄米锅中,继续搅15分钟,直至软硬度适合,加锅盖焖3-5分钟
16.将熬好的黄米均匀铺在江米上,抹平,刷油或盖上容器盖保湿,入冰箱冷藏定型后切块即食
3黄米凉糕
1.将面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可;
2.面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌;
3.充分搅匀,即做成酸浆水;
4.将江米和黄米分别浸入酸浆,室温(20度以上)发酵24小时以上;
5.红枣去核,与葡萄干一起用清水泡软;
6.容器中铺上一层保鲜膜待用;
7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用;
8.锅中加入足量水,烧开后放入淘洗干净的浆好的江米,再次滚开后舀出多余米汤;
9.加入细砂糖,边熬边搅;
10.直至米熟且有筋劲,软硬度合适,加锅盖焖3-5分钟;
11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中;
12.撒上泡软的红枣和葡萄干,轻轻压平;
13.另起锅烧水,水开后放入淘干净的黄米,边熬边搅,滚开后舀出米汤,加入蒸熟的金瓜泥;
14.糯米粉用水化开,充分搅匀;
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15.倒入黄米锅中,继续搅15分钟,直至软硬度适合,加锅盖焖3-5分钟;
16.将熬好的黄米均匀铺在江米上,抹平,刷油或盖上容器盖保湿,入冰箱冷藏定型后切块即食。
4大黄米香芋煎饼
1.大黄米打磨成粉(有现成的可买现成的,我自己买米磨的),香芋蒸熟.(香芋量可以自己定呀,也可以不加开水直接用足够的热香芋泥和面,又或者直接开水和大黄米粉,口感上会有区别,直接大黄米口感会更糯些,加甜馅的话最好将面团的糖减减)
2.米粉和热芋头搓匀后加少量开水揉面团
3.揉好的面团取约30克,搓圆,压扁,表面刷少许蛋液,粘芝麻
4.平底锅加油,入面饼中火半煎炸至上色翻面再煎熟即可
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