黄米凉糕的做法,怎么做黄米凉糕好吃,怎么做黄米凉糕的做法,怎么做黄米凉糕好吃才好吃?学习做菜不是一天两天的事情,而做出美味的菜更是需要努力得练习和专研出来的,xuewuzhijingxf就特别羡慕那些做菜好吃的MM和欧巴,你们也和xuewuzhijingxf一样吧,下面xuewuzhijingxf教大家做这道美味的黄米凉糕的做法,怎么做黄米凉糕好吃,快来一起增进你们的厨艺吧!1.将面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可2.面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌3.充分搅匀,即做成酸浆水4.将江米和黄米分别浸入酸浆,室温(20度以上)发酵24小时以上
1小仓凉糕
(1)将材料1煮开后过筛分离糖水与红豆。
(2)将分离出来的糖水与材料2拌匀,再加入红豆拌匀,用小火煮至浓稠状即成凉糕煳。
(3)模型抹一层薄白油之后,将凉糕煳倒入抹平,即可入蒸笼以大火蒸约35分钟。
(4)取出放凉后即可切片食用。
2黄米凉糕
1.将面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可
2.面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌
3.充分搅匀,即做成酸浆水
4.将江米和黄米分别浸入酸浆,室温(20度以上)发酵24小时以上
5.红枣去核,与葡萄干一起用清水泡软
6.容器中铺上一层保鲜膜待用
7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用
8.锅中加入足量水,烧开后放入淘洗干净的浆好的江米,再次滚开后舀出多余米汤
9.加入细砂糖,边熬边搅
10.直至米熟且有筋劲,软硬度合适,加锅盖焖3-5分钟
11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中
12.撒上泡软的红枣和葡萄干,轻轻压平
13.另起锅烧水,水开后放入淘干净的黄米,边熬边搅,滚开后舀出米汤,加入蒸熟的金瓜泥
14.糯米粉用水化开,充分搅匀
15.倒入黄米锅中,继续搅15分钟,直至软硬度适合,加锅盖焖3-5分钟
16.将熬好的黄米均匀铺在江米上,抹平,刷油或盖上容器盖保湿,入冰箱冷藏定型后切块即食
3家乡版简单易学:小红枣黄米年糕
1、黄米面与枣的比例是3/1,先把适量的黄米面放入盆中。
2、把红枣用水煮开两分钟左右,煮好的红枣捞出放入黄米面中,搅拌均匀。
3、煮红枣的水中放入白糖,喜欢吃甜的可以多放点,搅拌直至完全化开。
4、准备一个铲子,因为水烫不能用手直接搅拌,边倒水边搅拌面直到所有面都沾到水,把所有的面须都揉在一起(比蒸包子面稍微软点),盖上盖子醒十分钟。
5、准备一个容器,容器内用刷子刷一层油,把醒好的面用小铲子铲进容器中,最后用铲子把上面整理成平滑状。
6、准备蒸锅烧开水后放进锅中如同蒸馒头一样大火蒸30分钟即可。
7、稍微晾晾,用铲子延边缘处轻轻铲下。因为之前有抹过油所以很好铲。
8. 彻底凉透后再切不沾刀,或者是热的时候切刀上沾上凉水也可以。
4黄米面油炸糕
1、在黄米面中逐步加入水,边加水边用筷子搅拌,拌到面成小疙瘩,没有干面粉即可,不用揉成团,水千万不能多加。
2、在蒸锅中抹上油,把拌好的面粉铺到蒸锅中,大火蒸至5分钟左右,见不到干粉即可。
3、取出蒸好的面,面很烫,可以用勺子沾水快速把面揉均匀、细腻。不怕烫的可以用手沾水揉透,揉好的面筋道有弹性。
4、豆沙馅加入黑白芝麻和桂花酱调成馅料。
5、面团揪剂子,包入适量的馅料(在包制过程中,如果面粘手,可以手沾水和油包制)大火炸致金黄色即可。
小诀窍
面加水拌至无干粉即可,不可多加水,这是制作糕成功的关健之一。糕蒸好后立即揉制细腻、均匀,如果糕凉了很难揉均匀,这样炸出的糕内部不均匀,影响口感。
5凉糕
1.芋头先切成短丝,再放入容器中,加入1大匙细砂糖翻拌均匀后,倒入抹上少许油的平盘中舖平,再移入蒸锅中蒸10分钟后,取出成为甜芋头丝备用
2.莲藕粉加入1杯冷水搅至化开成为藕粉水后,加入半杯细砂糖备用
3.锅中倒入2杯水煮滚后,立刻沖入藕粉水中搅成煳状成为粉煳备用
4.取一个略微有点深度的盘子,先淋入少许水,并舖上保鲜膜,再倒入一半的粉煳,以抹上少许油的刮刀摊平后,铺上甜芋头丝,再倒上另一半的粉煳并抹匀
5.接着移入水已经煮沸的蒸锅中蒸10分钟,再取出放凉,然后盖上保鲜膜,并移入冰箱冷藏至冰凉,再取出脱模后,切成适当大小的块状即可完成
厨师叮咛:制作粉煳时,若煳化程度不够,可再隔水加热搅至稠煳状即可
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