怎么做鲫鱼 正宗鲫鱼做法，关于美食真是人生一大乐事，鲫鱼的新做法还不赶快来学习，鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤
剁椒蒸鲫鱼的做法
1
锅内留底油，放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香
2
鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，在鱼身两侧各斜切数刀，用料酒和盐腌制20分钟；姜、葱、蒜均切末，郫县豆瓣剁碎；
3
鱼放入盘中，抹油，撒上以上调料和剁椒
4 大火蒸9分钟
5 用湘菜装饰即可
姜汁蚝油蒸活鲫鱼的做法
1 姜切细丝加少许开水泡上
2
鲫鱼剖开清理干净，两面划花刀抹少许盐腌一会
3
鱼背朝上平铺在盘子里，姜丝连水一起加入蚝油，白醋调成汁淋到鲫鱼上面，最后淋少许食油
4
蒸锅水烧开后将鱼盘放入，大火蒸8分钟即可
蒜末豉油蒸鱼的做法
1
盘底和鱼身上放葱和姜丝。
2
鲫鱼杀好洗净鱼身上斜划几刀，姜切成丝，蒜剁碎。
3
覆上保鲜膜放入微波炉，按蒸鱼三分钟即可。
4
蒸鱼的同时坐锅点火倒入适量油烧至4成热放入蒜末煸炒至金黄色倒入蒸鱼豉油关火。
5
这时候微波炉中的鱼已经蒸好取出，清理掉葱和姜丝。
6
浇上蒜末豉油放上香菜点缀，满屋子都是蒜香味，可以开吃啦。
清蒸鲫鱼的做法
1
鲫鱼洗好。
2
10分钟，出锅。
3
撒葱姜蒜，开水上锅蒸。
4
将鱼汤到出，加豉油、葱花、热油。
豉油清蒸鲫鱼的做法
1
鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打花刀，同用盐抹于鱼身两面，腌制十分钟，香葱切末备用
2 将蒸鱼豉油均匀淋在
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剁椒蒸鲫鱼的做法
1
锅内留底油，放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香
2
鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，在鱼身两侧各斜切数刀，用料酒和盐腌制20分钟；姜、葱、蒜均切末，郫县豆瓣剁碎；
3
鱼放入盘中，抹油，撒上以上调料和剁椒
4 大火蒸9分钟
5 用湘菜装饰即可
姜汁蚝油蒸活鲫鱼的做法
1 姜切细丝加少许开水泡上
2
鲫鱼剖开清理干净，两面划花刀抹少许盐腌一会
3
鱼背朝上平铺在盘子里，姜丝连水一起加入蚝油，白醋调成汁淋到鲫鱼上面，最后淋少许食油
4
蒸锅水烧开后将鱼盘放入，大火蒸8分钟即可
蒜末豉油蒸鱼的做法
1
盘底和鱼身上放葱和姜丝。
2
鲫鱼杀好洗净鱼身上斜划几刀，姜切成丝，蒜剁碎。
3
覆上保鲜膜放入微波炉，按蒸鱼三分钟即可。
4
蒸鱼的同时坐锅点火倒入适量油烧至4成热放入蒜末煸炒至金黄色倒入蒸鱼豉油关火。
5
这时候微波炉中的鱼已经蒸好取出，清理掉葱和姜丝。
6
浇上蒜末豉油放上香菜点缀，满屋子都是蒜香味，可以开吃啦。
清蒸鲫鱼的做法
1
鲫鱼洗好。
2
10分钟，出锅。
3
撒葱姜蒜，开水上锅蒸。
4
将鱼汤到出，加豉油、葱花、热油。
豉油清蒸鲫鱼的做法
1
鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打花刀，同用盐抹于鱼身两面，腌制十分钟，香葱切末备用
2
将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸三分钟出锅
3
蒸锅上鱼盘一起烧开，再放入鲫鱼中火蒸十分钟，将鱼盘中的水倒净
4
从鱼头至鱼尾撒上香葱末，炒勺上火，放适量油烧热，浇在香葱末上即可
花椒蒸鲫鱼的做法
1
将腌鱼调料中除料酒以外的调料都放入小锅中，放入一碗水大火煮开，小火煮5分钟，然后放盐调味（淡一点，后面还要用到蒸鱼豉油），凉后放入料酒搅匀
2
将腌鱼料备好，鲫鱼去鳞、鳃、肚子里的黑膜，然后洗干净放入一个深一点的容器中
3 将晾好的腌鱼汁倒入装鱼的容器中腌制20分钟
4
将腌好的鱼取出，将腌鱼汁中的调料捞出放入鱼腹中，蒸锅大火烧开后，放入鲫鱼旺火蒸7分钟,如果是2条鱼，可以蒸8~10分钟，关火后焖3分钟再打开锅盖
5
取出，将盘中蒸出来的水分倒掉，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝和辣椒丝，将食用油烧热（喜欢更麻更辣的可以将麻椒和干辣椒放入油中炸出味再捞出去）淋在上面即可
鲫鱼蒸蛋的做法
1
将宰杀后的鲫鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，鱼身内外抹少许盐、胡椒粉，鱼身两侧拍少许料酒，铺上姜丝腌制备用
2
将培根切碎丁状；姜切片、葱分别切段(1根)，其余部分切条丝状用凉白开浸泡待用
3
将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，将1中腌制好的鲫鱼摆上，上气后转中火蒸锅内蒸熟(约5-6分钟)备用
4
将鸡蛋打散，添加适量清水(或高汤)，加入少许盐、胡椒粉、纯香麻油几滴，搅拌均匀后倒入蒸盘内，将3中蒸熟的鲫鱼摆放蛋液中间
5
将蒸锅内水烧开后，放入4中的蒸盘，转小火加锅盖将蛋液蒸至凝固，熄火不揭盖虚蒸2-3分钟后取出，铺上沥水后葱丝备用
6
另取一锅，注油，中小火将培根碎丁炸至焦香后捞出铺在5中的盘面上，转大火将油烧得滚热后，浇入盘中即可上桌
清蒸鲫鱼的做法
1
鲫鱼开膛清理干净，鱼皮摸上点盐，腌十来分钟。
2
把装鲫鱼的盘子，隔水放笼屉上开蒸，20分钟。
3
蒜、姜、红干椒切碎备用。
4
蒜姜红椒碎撒到蒸好的鲫鱼上，应该还有香葱末的，家里没有，懒的出去买，省了。
5
把适量的橄榄油加热，然后撒在蒜姜红椒碎和鱼上，香味儿马上就出来啦，开吃。
清蒸鲫鱼的做法
1
准备好一条鲫鱼··洗干净。
2
准备好大蒜··洗干净··切丝。
3
准备好姜··洗干净··切丝。
4
准备好香豉··洗干净。
5
准备好青椒··洗干净··切丝。
6
准备好干辣椒。
7
将姜丝·大蒜丝·青椒丝·干辣椒·香豉·均匀铺在鱼身上·淋上食用油和蒸鱼豉油·撒上少许盐·放锅里蒸十五分钟··
8
成品··好香啊。
9
再来一张。
鲫鱼蒸蛋的做法
1
头、鱼尾、与鱼中段放入碗中，加精盐适量、料酒，稍腌；
2
鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃，破腹去内脏，洗净；
3
鱼腌片刻，放上葱段15克、姜块（拍松），上笼用旺火蒸；鱼蒸熟后取出，拣去葱姜，取出鱼头、鱼尾，滗出汤汁留用；
4
拣出鱼骨、鱼刺，鱼肉身待用；
5
在鸡蛋清里加300毫升水和鱼汤，再加味精、精盐适量搅打均匀；取大汤碗一只，倒入蛋液一半，上笼蒸熟取出，然后放上剃过刺的鱼肉身；在鱼肉身两头，一边摆上鱼头，另一边摆上鱼尾，看似一条整鱼；再倒入另一半蛋液，上笼蒸熟取出（这一步骤使鲫鱼蒸蛋中的鲫鱼被白色蛋清覆没，只露出头与尾，若省去这步，则是鲫鱼半浮在蛋清上）；
6
撒上葱花5克，淋上香油。
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