鲫鱼,美食频道为您汇集可最新最热的鲫鱼食谱菜谱，让你更快掌握最新的鲫鱼做法、鲫鱼怎么做简单有好吃的知识，让我们赶快行动起来吧！炎炎夏日，火辣辣的爱【豆瓣酱烧鲫鱼】食材：鲫鱼、香葱、红辣椒、蒜瓣、生姜、豆瓣酱;豆瓣酱烧鲫鱼的做法1、鲫鱼请鱼贩去鳞、去鳃、去除内脏，回家后，在流动的清水冲洗干净，沥干水份;鱼身前后划两三刀，抹上盐，加
1豆瓣酱烧鲫鱼
炎炎夏日，火辣辣的爱【豆瓣酱烧鲫鱼】
食材：鲫鱼、香葱、红辣椒、蒜瓣、生姜、豆瓣酱;
豆瓣酱烧鲫鱼的做法
1、鲫鱼请鱼贩去鳞、去鳃、去除内脏，回家后，在流动的清水冲洗干净，沥干水份;鱼身前后划两三刀，抹上盐，加入蒜末、姜丝、白胡椒粉，淋上少量生抽、料酒，腌制一小时以上;
2、香葱切段，蒜瓣、生姜切碎末，红辣椒切斜条，备好1-2勺豆瓣酱;
3、腌制入味的鲫鱼去掉蒜片、姜丝，用厨房用纸抹干鱼身，周身拍上薄薄一层生粉，静置一会;坐锅热油，下入鲫鱼，一面煎至微黄，轻轻翻一面煎另一面，煎至两面微焦，盛出鲫鱼;
4、锅内留底油，爆香蒜末、姜末，下入1-2勺豆瓣酱，炒出红油，加入红辣椒，略翻炒，倒入事先备好的温开水，下入煎好的鲫鱼，中火烧至汤汁快要收干，加入葱段，即可关火装盘。
炎炎夏日，也要吃辣！！
这道烧鲫鱼，豆瓣酱是关键。红辣椒和香葱是点缀。
美食小贴士
1、吃鱼讲究新鲜，不要冷藏冷冻;事先腌制入味;
2、煎鱼的时候，一面煎至微黄，轻晃锅子，鱼身能移动时，再翻面，煎至两面微焦;煎鱼时，可用汤勺将热油反复浇在鱼身上，使其两面基本受热均匀;也可以用油炸的方法;
3、豆瓣酱很咸，鱼事先腌制过，烧汤时不需要再放盐了;
4、红辣椒可以不放，点缀用;喜欢辣的，可以放干辣椒、剁辣椒;
5、开鱼汤，最好用温水，水量至少没过一半鱼身;煮鱼时，可用汤勺将热汤反复浇在鱼身上，中途小心给鱼翻一次身;
6、香葱可以换成芹菜、香菜或紫苏叶。
汤汁千万不要浪费，拌饭、下面，美味着啦！！
美食网站小提示
厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。
猪肝和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼性味甘温，具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。猪肝与鲫鱼不合，如将二者混合烹调或配炒，会产生一些不利因素，食用后会引起一些不良反应，比如容易产生痈疽等。
茴鱼的营养价值
茴鱼肉质鲜美，有茴香味，为产区名贵经济鱼类，适应多种烹调方法，多样味型。每餐摄入量200克.
2浇汁鲫鱼
卡波特的小说《蒂凡尼的早餐》里说道：“大部分生活都乏味得不值一提，根本就没有不乏味的时候。换另一种牌子的香烟也好，搬到一个新地方去住也好，订阅别的报纸也好，坠入爱河又脱身出来也好，我们一直在以或轻浮或深沉的方式，来对抗日常生活那无法消逝的乏味成分。”
为了对抗乏味，我和女儿俩人明天开始为期一周的暑假旅游，西安、洛阳自由行。LG看到我这两天在忙着整理行李，笑着说，一说出去就来劲;我回道，要是每个月有一周的时间出远门就好了;LG说，哪来那么多钱;我笑道，哈哈哈，股市早出来两天，钱钱就有了。
酥脆鲜嫩的舌尖美味【浇汁鲫鱼】
食材：鲫鱼、芹菜、红尖椒、生姜、蒜瓣;
浇汁鲫鱼的做法
1、鲫鱼请鱼贩去鳃、去鳞、去内脏，拿回家后冲洗干净，特别是鱼腹内对着流动的水冲洗，处理干净后沥干水份，鱼身、鱼腹内抹适量盐，再淋一点生抽，腌制入味半小时以上;
2、芹菜去根须，洗净，芹菜茎切细丁，芹菜叶撕成小片，分开放;生姜、蒜蒜、红尖椒分别切碎末;备好一小碗生粉水勾薄芡用;
3、坐锅热油，油烧至7成热时，放入已腌制入味的鲫鱼，中火，一面煎至微黄时，再翻身煎另一面，来回翻身一两次，煎至鱼身两面焦黄，盛出备用;
4、锅内留底油，爆香蒜末、姜末、红椒碎，下入芹菜丁，加适量清水，放盐、生抽、老抽，小火略煮一会，倒入事先备好的生粉水，勾好薄芡，关火，撒上芹菜叶，将汤汁浇在鱼身上，即可。
美食小贴士
1、煎鱼要现宰现杀的好，不要冷藏，这样的鱼肉鲜嫩;
2、我买的鲫鱼小，鱼身不需要划刀，否则煎的时候鱼肉容易散;
3、鱼煎好后不急着吃的话，鱼身冷后鱼皮会回软不酥脆，所以要趁热马上炒浇汁淋在鱼身上，这样的鱼鱼皮脆嫩，鱼肉鲜香;
4、芹菜浇汁是最简单的方法，也可以用香菇肉末、玉米粒、剁辣椒、豆瓣酱等，我也曾用豇豆或空心菜梗切成细丁，放剁辣椒炒成浇汁淋在鱼身上，一样的美味。
鲫鱼在水中常常成双成对地比附而游，早在周代已被选做婚礼的吉祥食品。而在民间，因为鲫鱼与“吉”谐音，常以之为吉祥之兆，以讨口彩，至今一些地方仍称鲫鱼为喜头。
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鲫鱼和蜂蜜不能一起吃:同食会中毒
猪肝和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼性味甘温，具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。猪肝与鲫鱼不合，如将二者混合烹调或配炒，会产生一些不利因素，食用后会引起一些不良反应，比如容易产生痈疽等。
茴鱼的营养价值
茴鱼肉质鲜美，有茴香味，为产区名贵经济鱼类，适应多种烹调方法，多样味型。每餐摄入量200克.
3酥鲫鱼
给妹纸的妈妈精心做一道她老人家最爱的【酥鲫鱼】
祝妈妈吃嘛嘛儿香！身体棒棒哒！
给妈妈做一道她最爱的【酥鲫鱼】
主料：鲫鱼两条
配料：生姜、葱白段、小葱、小米椒（可选）
调料：盐、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、料酒、香醋
酥鲫鱼的做法
1、鲫鱼两条，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，控干水分。
2、调入一勺盐、3勺料酒，葱姜切丝，码味儿十分钟！鱼皮不破秘诀之一：鱼身抹盐！
3、锅里倒入稍微多的油，油温升到7、8成热时，将码好味的鱼拎起来控控水分，顺着锅边轻轻滑入油锅中。鱼皮不破的秘诀之二：切记油温要高！以冒青烟为标准。
4、高温会迅速将鱼皮凝结，先不要急着翻面，端起锅子轻轻晃动，鱼身完全脱离锅底时，才可以翻面。
5、同样炸好另外一面，色泽金黄、鱼皮完整、香喷喷就出锅咯！
6、锅子留少许底油，爆香生姜、葱末。
7、烹入3勺生抽、2勺老抽、3勺料酒，炝出香味儿。
8、调味汁用热油炝一下，才能更好的激发出其中的香味。
9、倒入热水。
10、水量以能掩住鱼为准。
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芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。
鲫鱼和猪肉不能一起吃:二者起生化反应，不利于健康
茴鱼的营养价值
茴鱼肉质鲜美，有茴香味，为产区名贵经济鱼类，适应多种烹调方法，多样味型。每餐摄入量200克.
11、调入适量盐、白胡椒粉。
12、多半勺白糖。
13、小半碗香醋。醋是鱼骨酥烂的关键！
14、盖上锅盖，转小火，焖制30——50分钟。
15、期间用锅铲给鱼翻个身，待焖至汤汁减少变的浓稠时，撒入小米辣、小葱，关火。装盘上桌！
鱼骨都是酥软的，鱼肉更是鲜美入味，最适合老人吃了！
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猪肝和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼性味甘温，具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。猪肝与鲫鱼不合，如将二者混合烹调或配炒，会产生一些不利因素，食用后会引起一些不良反应，比如容易产生痈疽等。
芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。
茴鱼的营养价值
茴鱼肉质鲜美，有茴香味，为产区名贵经济鱼类，适应多种烹调方法，多样味型。每餐摄入量200克.
4辣味糖醋鲫鱼
辣味糖醋鲫鱼
主料：鲫鱼
配料：葱段、葱花、姜片、干辣椒
调料：冰糖、料酒、米醋、生抽、老抽、盐
辣味糖醋鲫鱼的做法
1.鲫鱼宰杀洗净，两面切上几刀。
2.把葱段、姜片和干辣椒放入锅中，把鲫鱼也放入，再加入冰糖、盐、生抽、老抽、料酒和米醋，加入足量的水。
3.盖上锅盖，启动《收汁.干烧鱼》功能，烹制开始。
4.等到烹饪结束后，把鲫鱼取出放入盘中，再把汁淋在鱼上，撒上葱花即可。
小贴士
糖醋微辣为鱼香味，适合肉类制作，把微辣变成中到重辣，就适合了淡水鱼的制作，入味去腥。
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鲫鱼与蜂蜜相克:同食会中毒
茴鱼的营养价值
茴鱼肉质鲜美，有茴香味，为产区名贵经济鱼类，适应多种烹调方法，多样味型。每餐摄入量200克.
5洋葱烧鲫鱼
橄榄油用于烹调可谓无所不能，但以前我多数是拿来做做蛋糕、沙拉之类的，舍不得用这么贵的美容油用来炒菜、油炸食物；洋葱烧鲫鱼是道好吃家常菜，用橄榄油煎鱼效果很好，温度不算高就煎的非常漂亮了，鲜嫩的鱼肉，配搭惹味的洋葱，加上是用橄露GALLO橄榄油煎的，吃了美上加美。
品质的卓越橄露GALLO是世界上仅有的两家能保证其产品无农药残留的公司之一,公司生产线按照国家规定保证最高的卫生标准,确保消费者享用优质安全的产品。正是追求完美的态度成就了GALLO(橄露)橄榄油无与伦比的色、香、味。
橄露（GALLO）橄榄油不仅能带给你健康，更能带给你美丽。看看，连橄榄的采摘年份都有。
洋葱烧鲫鱼
材料：橄露GALLO橄榄油鲫鱼、姜丝、洋葱香菜、葱
调味：海鲜酱油、酒、鱼露、水1碗、胡椒粉、鸡粉、糖、盐
洋葱烧鲫鱼的做法
1、备橄露（GALLO）橄榄油等材料，鲫鱼用小许涂抹全身，其他材料切丝、切段
2、中火热锅，下橄露（GALLO）橄榄油
3、把吸干水份的鲫鱼下锅
4、鲫鱼两面稍煎金黄色
5、下姜丝与洋葱丝稍煎一会
6、下用所有调味料与水调成的汁（盐少放一点)
7、加盖中火煮3分钟，改小火把鱼烧至熟透
8、下葱、香菜
9、再烧一会，关火
10、上碟即可食用
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鲫鱼与猪肉相克:二者起生化反应，不利于健康
茴鱼的营养价值
茴鱼肉质鲜美，有茴香味，为产区名贵经济鱼类，适应多种烹调方法，多样味型。每餐摄入量200克.
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