豇豆,豇豆的做法教程?做菜是一门很大的学问,不管在外面吃过多少美味的食物,自己动手烹饪出来的不管是否美味,那个过程都是一个重要体验,许个海枯石烂zy就为大家带来豇豆的做法教程,教大家怎么做出美味的豇豆。食材:豇豆,猪肉馅辅料:葱,姜,生抽,老抽,料酒,盐,糖,味精,胡椒粉,橄榄油,香油做法:1.豇豆焯水过凉备用2.豇豆切碎3.挤干水份备用4.葱姜切末下如肉馅5.加入所有调料拌匀6.下入豇豆末拌制成馅7.包制成型8.下锅煮制成熟
1豇豆馅饺子
食材:
豇豆,猪肉馅
辅料:
葱,姜,生抽,老抽,料酒,盐,糖,味精,胡椒粉,橄榄油,香油
做法:
1.豇豆焯水过凉备用
2.豇豆切碎
3.挤干水份备用
4.葱姜切末下如肉馅
5.加入所有调料拌匀
6.下入豇豆末拌制成馅
7.包制成型
8.下锅煮制成熟即可
2酸豇豆炒饭
食材:
大米,洋葱,鸡蛋,西式火腿,酸豇豆
辅料:
香葱,鸡精,黑胡椒粒
小贴士:
一、米饭采用先煮后蒸的方式,能保证软而不烂,便炒出的饭粒粒晶莹二、最好使用黑胡椒粒而不是黑胡椒粉,因为黑胡椒粒的味道要纯正很多
做法:
1.大米洗净,以正常做米饭的方式煮至米汤快干时,取出,入蒸锅蒸熟
2.酸豇豆切粒,西式腿、洋葱、红甜椒和香葱也分别切粒,鸡蛋打散后入油锅炒散
3.锅内热油,六成热时,依次放入洋葱、火腿、酸豇豆、红椒、鸡蛋碎翻炒均匀
4.往做法(三)中加入米饭,放入鸡精与黑胡椒粒调味,加入香葱炒匀即可
3猪肉豇豆馅饺子
食材:
面粉,五花肉,豇豆
辅料:
水,葱姜末,生抽,盐,鸡粉,五香粉,花椒粉,香油
做法:
1.面粉添加水,揉成光滑柔软的面团,盖上湿布,饧面30分钟或更长
2. 五花肉切小丁,剁成肉馅儿。葱姜切末。把豇豆角放在沸水里烫一下,过凉水,切成小丁,再剁成碎末
3.在猪肉馅儿中打入些水拌匀 , 再倒入生抽、五香粉、花椒、葱姜末、盐、香油
4.把剁好的豇豆角倒入拌匀的肉馅儿里,继续拌匀
5.包饺子
6.锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,以防粘锅,待饺子浮上来,水沸后,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,关火,出锅.(
4豇豆干红烧肉
食材:
五花肉(适量),豇豆干(适量)
辅料:
姜(适量),料酒(适量),葱(适量),盐(适量),白糖(适量),鸡精(适量)
小贴士:
1. 五花肉选一层肥肉一层瘦肉间隔的,不要选那种太肥的,肥瘦相间层数越多越好。这样的五花肉做出来的红烧肉口感不腻也不会太柴。2. 最后把汤汁收浓的时候,记得不停翻炒,但手势不要太重,否则肉都炒散了。3. 我这里用的是微波自制豇豆干,特意水份没有收的很干,所以在这里我是直接放进去煮的。如果用做的比较干或者市售的豇豆干,那么需要事先把豇豆干泡软才能入菜哦。
做法:
1.五花肉切块,用清水不断冲洗至无血水,沥干备用。豇豆干切成段,姜切片、葱切段。
2.锅里炒糖色至糖液泡沫边细小并渐渐消失时,倒入沥干水份的五花肉块,保持小火翻炒至糖色完全裹在肉块表面
3.转大火,放料酒和一点点老抽翻炒均匀后关火
4.取一个砂锅,加热后倒入一点点食用油,爆香姜片和葱段
5.把炒锅中的五花肉倒入砂锅中,加热开水至没过肉(水最好一次加足,中途如果要加水,也加开水),加入一小勺白糖和少量盐。
6.大火煮,转小火慢煲半个小时,打开盖子,加入自制豇豆干(如果是外面卖的那种比较干的豇豆干,需要事先泡软再用)。
7.继续小火慢炖半小时左右至汤汁渐少
8.开盖转中大火,加鸡精不断翻炒至汤汁收浓即可。
5响油豇豆
食材:
豇豆(适量)
辅料:
生姜(适量),大蒜(适量),小辣椒(适量),香油(适量),糖(适量),生抽(适量),香醋(适量)
小贴士:
1.豇豆选择捏起来实心的为好,颜色发白、空泡的太老不脆,不适合凉拌;2.汆烫豇豆时,加少许清油、盐,汆烫好浸泡冰水,都能使豇豆保持好看的绿色;3.调味料的口味可以自由调解,一定要用香油,而且一定要烧热,可以部分去掉蒜蓉不和谐的味道;4.制作任何凉拌菜,水份一定要充分沥干,而且最好现拌现吃,不要摆放过夜。
做法:
1.豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;
2.生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热1大匙香油浇在碗内,成为调味料;
3.汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份;
4.将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
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