果酱蛋糕卷的吃法,蛋糕卷挺好吃的，里面可以放果酱也可以放肉松，也可以放淡奶油，只要卷起来就可以了，做法简单味道棒棒哒。
1果酱蛋糕卷
1.
先将蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗要无水无油
2.
开始打发蛋白，分三次加入细砂糖，留20克加入蛋黄里。用电动打蛋器打发到湿性发泡，提起蛋白会有弯曲的尖角
3. 蛋黄里加入细砂糖打发到体积膨大
4.
分三次加入植物油，每加入一次都搅打到混合均匀在加入下一次
5.
加入水，轻轻搅打均匀
6.
低筋面粉筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀。（中间漏拍照片了）在把打发好的蛋白分三次盛到蛋黄糊里翻拌均匀，成为戚风蛋糕面糊
7.
烤盘上放锡纸，抹平表面。在用力震几下，让面糊里大气泡跑出。放入预热的烤箱中层170度，烤20分钟即可
8.
准备一张保鲜膜，把蛋糕倒在上面，趁热撕去锡纸，膜上果酱
9.
一直卷到头，卷好的蛋糕连同保鲜膜一起放入冰箱冷藏半小时，等定型后切开即可
10.
成品，可以开吃啦。我的草莓果酱剩了不多，所以膜了少。
2果酱蛋糕卷
1.
准备材料将蛋清蛋黄分别打到打蛋盆内，蛋清中滴入几滴白醋或柠檬汁，放入白糖我是一次性的打发，也可以分三次放入白糖打发，蛋白打发至湿性发泡就可以了，也就是拿起打蛋器看到一个弯钩就可以了
2.
蛋黄加入10克的糖、油、牛奶一起打发均匀，有些发白和膨胀了就可以了
3. 加入事先晒好的蛋糕粉搅拌均匀
4. 搅拌均匀的蛋黄糊
5.
取大约四分之一的蛋白放入蛋黄糊糊里，搅拌均匀
6.
将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋清中，快速拌匀
7. 拌匀的蛋糕糊
8.
金盘底部刷点油，将蛋糕糊倒入烤盘，如果是普通烤盘要垫油纸。
9.
用刮板将蛋糊轻轻刮平整，震出气泡放入烤箱
10.
烤盘放在烤箱的中下部，上下火140到145度20分钟即可
11. 出炉后稍微凉一下脱模
12. 趁热抹匀山楂酱后卷起
13. 待凉透后切开
3樱桃果酱蛋糕卷
1.
准备好材料，蛋黄、蛋白分离，蛋黄里加入椰浆、10克白糖、玉米油
2. 蛋白用电动打蛋器打至粗泡时加入10克白糖
3. 打至细腻状态时再加10克白糖
4. 打至出现纹路时加入剩下的10克白糖
5.
打发至9分发，提起出现个小弯钩就可以了
6.
蛋黄里加入椰浆、10克白糖、玉米油，搅拌均匀
7. 加入过筛好的低筋面粉
8.
拌至无颗粒顺滑的状态。我直接用电动打蛋器打的，1档打均匀就好
9.
用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌匀
10.
再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀（不要划圈搅拌，免得蛋白大量消泡和面糊出筋）
11. 将蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中
12.
把烤盘放入预热好的烤箱里，中层，上下火180度烤20分钟,210度烤10分钟至表面上色即可出炉。烤完出炉的蛋糕卷如图所示
13.
蛋糕卷倒扣在烤网上至温热，趁热撕开油纸
14.
取一张干净的油纸铺好，把晾凉的蛋糕纹路朝下倒扣在油纸上
15. 在蛋糕面上均匀的涂上樱桃果酱
16.
把蛋糕卷起来，包上油纸
17.
30分钟后解开油纸，蛋糕卷就做好啦
18. 切片食用即可
4葡萄果酱蛋糕卷
1.
葡萄提前用开水浸泡10分钟沥干水份。水或牛奶45克
2.
蛋清蛋白分离放入无水无油干净的容器。细砂糖20克用于蛋黄，50克用来打发蛋白。蛋白蛋黄分离放入无水无油的容器备用。蛋黄加入20克细砂糖，45克水和45克玉米油
3. 混合均匀呈水乳状态
4. 面粉过筛
5. 拌匀无粉粒可流动状态
6. 蛋白打至粗泡
7.
蛋白打起粗泡时，加入数滴白醋，50克细砂糖分2、3次加入。打发蛋白至小三角状态。如图，9分偏干性
8. 加入1/3的蛋白混合蛋黄糊
9.
将混合好的蛋黄糊，倒入剩下的蛋白盆，以切拌，翻拌手法混合均匀。预热烤箱，180度上下火
10.
不粘模具铺上葡萄干，普通模具需要垫油纸。倒入面糊，往桌子磕几下震出汽泡
11. 转170度中层烤25分左右
12. 倒扣
13.
表面涂上果酱，温热时趁热卷起。放凉了容易开裂
14.
放冰箱冷藏20分钟定型，取出切片
5蓝莓果酱蛋糕卷
1. 准备食材
2.
把鸡蛋分离好蛋黄和蛋白，分别装在两盆中
3. 鸡蛋中加入牛奶和15克糖
4. 加入玉米油拌匀
5. 再筛入低粉和玉米淀粉
6. 拌好的蛋糕糊
7.
剩下的60克糖，分三次加入蛋白中打至湿性状。提起打蛋器呈三角有小弯钩
8.
取三分之一蛋白加入蛋黄中拌匀。以切拌手法，不可以打圈
9. 再倒入蛋白盆中以同样方法拌匀
10.
烤盘中放入油纸，抹点油
11. 倒入蛋糕糊
12.
用力振几下，振出大汽泡。烤箱预热170度
13.
上下火，入烤箱烤15分钟
14. 出炉后倒扣
15.
再反倒扣过来，抹上果酱，在蛋糕卷中横向划几刀
16.
卷起来，可入冰箱冷藏定型
17.
切块，再抹点果酱在上面更好喽
如果觉得《果酱蛋糕卷的家常做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
