【自制杂粮馒头】1、胡萝卜切小块,放入搅拌机绞碎(也可以蒸熟,用勺子碾碎)2、适量面粉,加水,酵母粉,用筷子搅拌,加入绞碎的胡萝...
1自制杂粮馒头
1.胡萝卜切小块,放入搅拌机绞碎(也可以蒸熟,用勺子碾碎)
2.适量面粉,加水,酵母粉,用筷子搅拌,加入绞碎的胡萝卜
3.揉成面团,放置温暖处发酵,直至两倍大
4.蒸锅加适量凉水,把湿的笼屉布铺在蒸笼上,将揉好的馒头放上进行二次醒发,馒头之间不要离得太近,中火上气后蒸20分钟,关火3分钟左右再开锅盖
2自制特色杂粮煎饼
1.面粉和鸡蛋,打撒,成糊糊
2.葱花切碎,备用……
3.炒的芝麻
4.平底锅淋油加热,
5.把糊糊在平底锅摊均匀,撒上葱花与芝麻……
金黄的煎饼出来了……
3杂粮馒头
1.面粉300克,紫米面100克,细玉米面100克,糖一大勺
2.酵母8克融于温水250克中,静置5分钟恢复酵母的活性
3.将酵母水一点点倒入粉盆中,揉成光滑的面团(约10分钟)
4.覆盖保鲜膜,于温暖处发酵至两倍大
5.摁一下不反弹即发酵完成
6.在面板上放1/4匙碱面,用刀碾细
7.将面团和碱面混合,揉均匀
8.反复揉,直至面团切开,气孔细致均匀
9.分割四等分
10.揉成四个馒头生胚
11.覆盖保鲜膜,温暖处醒发半小时
12.开水上屉
13.盖上锅盖,上面扣一重碗,四周围上毛巾,保证气密性蒸20分钟,蒸好后不要马上开锅,虚蒸5—10分钟再开锅
4五谷杂粮馒头
1.将五谷杂粮粉和标准粉混合
2.用少许温水将酵母粉化开后,倒入面粉中
3.将剩余的温水倒入面粉,用筷子搅成棉絮状
4.用手揉面,揉至面团表面光滑
5.面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等,杂粮较难发酵,可适当延长时间
6.发酵好后,将面团放在案板上,再反复揉一会
7.将揉好的面团整形成圆柱形
8.切成同等大小的剂子,用手揉搓,整形成圆圆的馒头
9.馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离
10.生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大
11.发酵约30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可
12.蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离
13.锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽
14.大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸20分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子
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