【杂粮小馒头】1、将五种杂粮一起放面盆中,加入酵母,白糖,盐。2、用30—40度的温水和成面团,盖上保鲜膜放温暖处醒发。3、醒发至2倍...
1杂粮小馒头
1.将五种杂粮一起放面盆中,加入酵母,白糖,盐。
2.用30—40度的温水和成面团,盖上保鲜膜放温暖处醒发。
3.醒发至2倍大。
4.蒸锅中放水,屉上刷一层食用油,以防馒头蒸完了粘连。
5.醒发好的面团分成大小相等的面剂。
6.把每个面剂揉好,滚圆,放进蒸锅中盖上盖进行二次醒发,(蒸锅不要开火)。
7.醒发30分钟至2倍大。
8.冷水开火,水开15分钟,关火,5分钟后开盖。
9.营养又健康杂粮小馒头就蒸好了。
2杂粮小馒头
1.和面的盆里倒入一小勺发酵粉
2.低温水化开酵母,让酵母充分溶解
3.一碗小麦粉,半碗玉米粉,半碗牛奶,一茶匙白糖,酵母水揉成光滑的面团
4.把紫米面粉混合一碗小麦粉、酵母水揉成团,剩下一碗半白面揉成白面团
5.发酵好的面团充分排气,揉回原来大,并且光滑不沾手,先将白面揉好后擀开。厚薄适中,太薄层次不好,太厚不好卷。大概一厘米厚薄
6.依次是玉米面擀成大片
7.紫米面擀成大片
8.三种面团都擀开成片,白面最大,紫米面稍微小点,玉米面最小
9.像卷烙饼一样,把三种面起来,滚圆成直筒最好
10.将面卷顶刀切成大小相等的略长的形状
11.放置好进行二次发酵。二次发酵后,馒头圆滚并且掂起来轻巧,切面比刚做的凸起,饱满一些。锅里烧开水放进一大碗凉水,把馒头屉放好(笼屉上刷油或放半湿屉布再码放发好的馒头),中火蒸上汽后20——25分钟,停火候不要揭开锅盖,等3分钟左右
3花生南瓜杂粮小馒头
1.白面薏米磨粉(料理机磨粉)生花生粉(料理机磨粉)大麦米粉(料理机磨粉)蒸好的南瓜块去皮捣成泥加酵母和面发酵30分钟
2.熟花生料理机磨成花生馅加入白糖
3.红豆泡好备用
4.把花生馅放进面里点缀上小红豆做好小包包
5.放入蒸锅15分钟后出炉
4杂粮小馒头
1.和面的盆里倒入一小勺发酵粉
2.低温水化开酵母,让酵母充分溶解
3.一碗小麦粉,半碗玉米粉,半碗牛奶,一茶匙白糖,酵母水揉成光滑的面团
4.把紫米面粉混合一碗小麦粉、酵母水揉成团,剩下一碗半白面揉成白面团
5.发酵好的面团充分排气,揉回原来大,并且光滑不沾手,先将白面揉好后擀开。厚薄适中,太薄层次不好,太厚不好卷。大概一厘米厚薄
6.依次是玉米面擀成大片
7.紫米面擀成大片
8.三种面团都擀开成片,白面最大,紫米面稍微小点,玉米面最小
9.像卷烙饼一样,把三种面起来,滚圆成直筒最好
10.将面卷顶刀切成大小相等的略长的形状
11.放置好进行二次发酵。二次发酵后,馒头圆滚并且掂起来轻巧,切面比刚做的凸起,饱满一些。锅里烧开水放进一大碗凉水,把馒头屉放好(笼屉上刷油或放半湿屉布再码放发好的馒头),中火蒸上汽后20——25分钟,停火候不要揭开锅盖,等3分钟左右
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