【蛋黄豆腐丁】1、切点豆腐丁和辣椒丝。蛋黄一个。2、先煎豆腐丁,。3、撒盐煎黄后淋上酱油。4、再放进辣椒丁炒匀。5、再放进蛋黄炒匀...
1蛋黄豆腐丁
1.切点豆腐丁和辣椒丝。蛋黄一个。
2.先煎豆腐丁,。
3.撒盐煎黄后淋上酱油。
4.再放进辣椒丁炒匀。
5.再放进蛋黄炒匀。
6.撒上香葱。
7.再入点调味鲜炒匀出锅。
8.装盘上桌。
2三鲜豆腐羹
1.豆腐洗净,切成小丁,切豆腐的时候可以从后往前切,切的同时可以用手压住,这样豆腐就不会总粘在刀上了
2.大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,取出虾线,这样处理后做好的虾会更像虾球~
3.鸡蛋打散成蛋液
4.现在就可以煮汤了,一滴油也用不到,把高汤或清水放到锅中煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟,放入豌豆粒、玉米粒继续煮,调入盐,生抽,料酒,白胡椒粉搅拌均匀,淋入水淀粉勾薄芡,再沿着锅边倒入打散的蛋液,有蛋花后淋入香油,撒上香菜末就可以了
3皮蛋拌豆腐
1.将豆腐切成大小一致的长方形片,并整齐摆入盘中。
2.其中碎豆腐可以摆至中心打底,中间摆上皮蛋。
3.蒜蓉,白糖,盐,醋,生抽,剁椒,麻油放入碗内,加适量冷开水调成汁。
4.最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁,散上香菜即可。
4鲫鱼头豆腐汤
1.鱼头一分为二,冲洗干净里面的血渍
2.将鱼头嗓子处的鱼牙切去,扔掉
3.鱼头用料酒腌制一会,可以去腥
4.豆腐用水冲洗干净,切成长方形的小条
5.锅烧热,放少量油进去
6.把鱼头放锅中,小火慢慢煎,煎至两面略焦黄
7.将煎好的鱼头拨一边,放入葱姜蒜爆香
8.注入开水没过鱼头,喜欢喝汤的可以多放一些水,小火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟呈奶白色
9.放入豆腐煮5分钟,再放入盐和鸡精调味
10.撒上小葱,即可出锅了
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