【蛋黄豆腐】1、材料图。2、咸蛋黄压碎。（如果是做金沙菜，蛋黄要碾的特别碎，这样菜充许粗糙些）3、将豆腐改刀成块...
1蛋黄豆腐
1.材料图。
2.咸蛋黄压碎。（如果是做金沙菜，蛋黄要碾的特别碎，这样菜充许粗糙些）
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3.将豆腐改刀成块，放在漏勺里，烧一锅热水，反复的淋几次，起到焯水的作用。
4.将豆腐淋水后分装在深盘中。
5.取一小碗，挤蕃茄酱20克，生抽10克，糖5克，盐3克，加水拌均匀，可以放一点点淀粉。将小葱和蒜切碎备用。
6.炒锅倒油烧热，炒香蒜和葱碎，下入蛋黄。
7.小火翻炒到蛋黄起沙。
8.将之前调好的碗芡倒入锅中，煮开。
9.放在豆腐上，上笼蒸六分钟，开锅淋一点麻油，放上葱碎，
10.即可享用了。
2蛋黄豆腐
1.四个咸蛋黄加几滴白酒
2.用勺子碾碎（越碎越好）
3.入微波炉高火叮30秒，取出备用
4.盒子底部四个角剪四个洞，空气进入盒子中
5.盒子倒扣于案板上，绢豆腐取出
6.切成小块备用
7.锅中放少量油，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎。炒至锅内泛起小泡泡
8.加少量水煮开
9.轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味
10.用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可
3蛋黄豆腐
1.嫩豆腐入淡盐水碗中浸泡10分钟，捞起沥干切小块。咸蛋黄捣碎后加1勺橄榄油拌匀成糊。青红椒切碎，蒜切碎，葱切碎。
2.锅里少量油，烧热后入蒜末，青红椒碎煸炒，撒少量盐，炒至食材变软。捞起。
3.锅烧热，倒入蛋黄糊，加大半碗清水煮开。
4.倒入豆腐小块，加适量盐，煮开后小火慢煮入味（约3分钟）。
5.蛋黄豆腐装盘，撒葱花和炒好的青红椒碎。吃的时候拌匀。
4咸蛋黄豆腐羹
1.食材盐卤豆腐一块，鲜香菇
2.豆腐放滚水绰好
3.香茹洗净切丁
4.咸蛋黄蒸熟。(四只就够了)
5.鸡汤料一罐
6.锅里倒入鸡汤烧开
7.再加入香菇丁
8.再豆腐烧滚
9.放入咸蛋黄烧开。加少量盐，鸡精
10.用生粉勾芡，起锅装碗洒上葱花，浇上麻油好香哦～
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