要向身体健康,饮食问题不能忽视。黄米凉糕的做法,如何做黄米凉糕怎样做健康又好吃?接下来张劲秋在上海佛向大家分享黄米凉糕的做法,如何做黄米凉糕做法教程,一起来了解了解吧:1.将面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可2.面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌3.充分搅匀,即做成酸浆水4.将江米和黄米分别浸入酸浆,室温(20度以上)发酵24小时以上
1凉糕
1.芋头先切成短丝,再放入容器中,加入1大匙细砂糖翻拌均匀后,倒入抹上少许油的平盘中舖平,再移入蒸锅中蒸10分钟后,取出成为甜芋头丝备用
2.莲藕粉加入1杯冷水搅至化开成为藕粉水后,加入半杯细砂糖备用
3.锅中倒入2杯水煮滚后,立刻沖入藕粉水中搅成煳状成为粉煳备用
4.取一个略微有点深度的盘子,先淋入少许水,并舖上保鲜膜,再倒入一半的粉煳,以抹上少许油的刮刀摊平后,铺上甜芋头丝,再倒上另一半的粉煳并抹匀
5.接着移入水已经煮沸的蒸锅中蒸10分钟,再取出放凉,然后盖上保鲜膜,并移入冰箱冷藏至冰凉,再取出脱模后,切成适当大小的块状即可完成
厨师叮咛:制作粉煳时,若煳化程度不够,可再隔水加热搅至稠煳状即可
2凉糕
1.取一容器,将太白粉、糖及水搅拌均匀,将5杯滚水倒入,迅速拌匀成透明的稠煳状。
2.取一方形平底容器,抹上一层油,将作法1倒入容器中,放入蒸笼中蒸10∼20分钟,呈透明状即可。
3.待凉后,切成小块,沾裹日本太白粉,即可食用。
3黄米团子
1、大黄米面、糯米粉、糖混合,倒入温水,和成光滑的面团。
2、面团搓条揪剂,包入豆沙馅,收口搓成团子,蒸锅涂油,摆入团子,水开大火蒸15分钟即可。
4蔓越莓凉糕
1.除了椰丝外的所有原料全部放在一起搅拌均匀
2.中小火加热,全程不停的用手动蛋抽搅拌,面糊变稠立即离火,继续不停的搅拌直至粘稠
3.取一平底模具,刷一层无味的色拉油或铺上保鲜膜,倒入粘稠的面糊用勺子压平,变凉后入冰箱冷藏至结成块状
4.取出凉糕用刀子或模具切出形状,裹上椰蓉即可
5小仓凉糕
(1)将材料1煮开后过筛分离糖水与红豆。
(2)将分离出来的糖水与材料2拌匀,再加入红豆拌匀,用小火煮至浓稠状即成凉糕煳。
(3)模型抹一层薄白油之后,将凉糕煳倒入抹平,即可入蒸笼以大火蒸约35分钟。
(4)取出放凉后即可切片食用。
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