鲳鱼也就是我们平时叫的平鱼，这种平鱼的营养价值比较高，经常食用能够有预防心脑血管和降低胆固醇的作用，而且，平鱼对女性来说有养血益气的作用，那平鱼怎么做好吃呢，接下来给大家介绍平鱼的做法“豉香平鱼、清蒸平鱼”。
1.豉香平鱼：平鱼去掉内脏用清水洗干净后沥水待用，然后准备姜、蒜切末、葱切小圈、青红辣椒切碎、干豆豉洗净切碎备用，这时候在调一下汁，将白糖半勺、料酒1勺、胡椒粉少许、姜蒜末、酱油2勺、食用油2勺一起调匀，然后将平鱼两面各划浅交叉斜纹置盘中，撒豆豉、姜蒜末，摆入蒸锅，淋上味汁大火进行蒸，10分钟以后掀开撒入葱花，在盖锅蒸3分钟就行了。豉香平鱼的功效：降逆止呕、补胃益精、化痰止咳、散寒解表、补血、滑利关节、护齿、保护骨骼、柔筋利骨。
2.清蒸平鱼：将平鱼去膛、去腮洗净，然后在准备好葱姜，分别的切片、成丝备用，记住鱼在上锅前要在上面打上花刀，这样容易入味，花刀打好以后用白酒、精盐抹在鱼身上腌制一下，再把葱姜片放入鱼身和膛里腌制一下，腌制好了以后放进锅内大火蒸制7分钟，在小火蒸5分钟就行了，然后炒锅放油烧热，进行花椒炸香，加适量的蒸鱼豉油，在把鱼取出放在盘子里面，浇上热油泼在鱼上面，在放上新的葱姜丝。清蒸平鱼的功效：平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，含有丰富的微量元素硒和镁，对一些疾病都有预防、延缓的效果。
平鱼的两种做法“豉香平鱼、清蒸平鱼”，就介绍到这里，相信您都看到了，说平鱼不但好吃而且还有很多的功效，以上介绍的两种平鱼做法，喜欢哪种就着手的去做吧。相信不仅能够满足胃口，还能够达到养生效果。
我们做平鱼一般做干烧
的。这是通常的做法，鲜香微辣，很下饭。
原料
平鱼750克，肉末80克，植物油60克，葱、姜、蒜共60克，豆瓣酱20克，醋10克，料酒10克，酱油10克，白糖8克，胡椒粉4克，精盐2克，味精1克。
制法
（1）将平鱼收拾干净，如果平鱼较大，就在鱼身的两侧各横竖划几刀，便于入味。放热油中稍炸捞出；葱、姜、蒜切片。
（2）炒锅中放油烧热，放入内末炒散，加入豆瓣酱、姜片、蒜片炒出香味，烹入料酒、酱油，加适量开水，把平鱼、白糖、精盐、味精、胡椒粉放入锅中，烧开后转小火慢烧，待鱼烧熟，将鱼取出放盘中，大火收浓汤汁，放入葱片，淋入醋，浇在鱼身上即可。
特点
鱼肉细嫩，鲜辣稍甜。
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