豆角平菇土豆炖菜的做法
1.
姜切丝，蒜切成片，葱切粒。
2.
豆角浸泡洗净，摘去两头掰断，长短随意。
3.
土豆切成条。
4.
平菇洗净撕开。
5.
番茄剥皮，切成小丁。
6.
起锅，加入油和八角小火煸香。
7.
加入豆角翻炒至豆角皮起皱。
8.
加入姜和土豆翻炒匀。
9.
加入葱、蒜和平菇翻炒匀。
10.
加入番茄翻炒匀。
11.
加入水，和菜持平，盖住炖煮。
12.
炖至八成熟，加入盐、胡椒粉和鸡精翻炒匀，继续炖至熟，出锅前加入蚝油调匀既好。
13.
装盆的菜。
一道河蚌豆腐汤，蚌肉味美，咸肉咸香，竹笋鲜嫩，豆腐滑糯，汤鲜味浓，实在是不能错过的春季美味。清明前的河蚌最干净，肉质最肥厚。且有清热解毒，滋阴明目之功效，难怪老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。
原料：
河蚌、咸肉、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉。
做法：
1、河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
2、用盐抓捏一会去除黏液，再用清水冲洗干净；
3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。
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