食材
主料
刺嫩芽
400g
肥猪肉
1块
辅料
油
20g
盐
1g
生抽
15g
自制油辣椒
1勺
步骤
1.刺嫩芽从冰箱里拿出来解冻后,焯水
2.捞起过凉,切碎后挤干水份
3.肥猪肉洗净切薄片
4.热锅倒油,放肥猪肉炸干,捞起
5.放刺嫩芽炒匀
6.放油渣混合,撒盐炒匀
7.放一大勺自制的油辣椒炒匀
8.淋入生抽炒匀即可出锅
9.成品图欣赏
10.1
11.2
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刺嫩芽
学名龙芽木葱木,又名刺老鸦、刺龙芽。刺嫩芽做菜味道鲜美,可与香椿媲美,在日本,刺嫩芽是被称为“天下第一”的山珍。刺嫩芽含有大量的维生素A、B和皂甙,鞣质,因此具有祛风湿、散淤结的作用,并有补脑、增强精力的功能,被誉为“山菜之王”,其可蘸酱、炒肉、炒鸡蛋等,也可制馅。
刺嫩芽做饺子调馅方法:
刺嫩芽100克,鸡蛋300克,精盐5克,味精3克,鸡粉3克,色拉油20克。
制作
1、将刺嫩芽洗净,切成小粒;鸡蛋打入碗中加盐、味精、鸡粉腌渍15分钟备用。
2、锅内放水750克,大火烧开后放入刺嫩芽粒大火汆水1分钟至断生捞出,沥干水分,加入到鸡蛋内搅匀。
3、锅内放入色拉油,烧至六成热,下入鸡蛋和刺嫩芽调好的糊小火煎2分钟后出锅
这时就是做馅包饺子了
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