猪皮泡皮的做法如下：
材料准备：猪皮、花椒、生姜、油料酒等。
1、花椒洗净、生姜切片、猪皮洗净待用。
2、猪皮放入锅里，冷水下锅，加入少许的花椒。
3、生姜、料酒一起焯水煮10分钟。
4、焯水好的猪皮，用刀子把猪皮内的肥油刮干净。
5、把所有的猪皮都处理好，清洗干净，猪毛的部分也拔干净。
6、把处理好的猪皮平铺在盆里或者挂起来也行，放在太阳下晾晒干，太阳好的话晒了三天这样就好了。
7、锅里加入多一些的油，因为需要油炸，油温烧热至冒小泡泡的状态7成热就差不多了。
8、然后把处理好晒干的猪皮下锅油炸即可。
猪皮不要扔，试试这样做，又泡又酥，香脆可口，当个下酒菜也不错
制作猪皮要达到酥脆又泡的效果，需要注意以下几个要点：
1. 选材：选择新鲜、有弹性的猪皮，避免选用过于肥厚或过薄的部位，以保证最终口感。
2. 切块：将猪皮切成适中的大小，既利于炸制过程中受热均匀，也有助于食用时一口咬下的满足感。
3. 清洗：将切好的猪皮放入清水中反复清洗干净，去除杂质和油脂，防止油腻感。
4. 焯水：把清洗好的猪皮倒入沸水中焯水约5分钟，去腥味并软化肉质。
5. 挂糊：准备适量淀粉与水调成糊状，再将焯水后的猪皮放入淀粉糊中挂浆，裹一层薄薄的粉浆可让炸出来的猪皮更加酥脆、泡发。
6. 热油炸制：待锅内油温升至五成热时，将挂好糊的猪皮放入锅中炸制，期间不断翻动防止粘连，直至呈金**捞出沥油备用。
7. 再次复炸：为了确保猪皮达到酥脆的效果，在第一次炸制完成后，再次升高油温至七成热，将已经炸过的猪皮快速回锅再炸一次。通过这个过程，猪皮表皮会变得更加香脆可口。
只要遵循以上步骤，就能成功做出香酥可口的炸猪皮。炸猪皮不仅口感独特，而且富含胶原蛋白，对人体有一定好处。注意每次食用不宜过多，以免摄入过多脂肪和热量。
#猪皮怎么炸才又泡又酥#
大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享 美食 的时刻了，你们都吃了吗？
朋友们，咱们平时吃猪肉的时候都会把猪皮去掉，其实这猪皮也是很好吃的，而且炸猪来的猪皮非常好吃，就像之前小厨吃过一次烤的猪皮，就觉得挺好吃的，后来又买了一些，自己在家烤着吃，剩下的一些就炸着吃了。
那一次确实觉得挺不错的，所以今天就推荐给大家，要想将猪皮炸得又泡又酥的，还是要注意方法的，我们需要先将猪皮上的猪毛清理干净，不然吃的时候也不会放心。处理干净之后，我们将猪皮冷水下锅片。
放入八角，花椒，相爷，姜片，小葱，料酒去腥，小火煮上一个小时取出。将多余的猪油去掉，再切成小块，下面是一个很关键的步骤，我们需要将猪皮放在太阳下晒上两三天左右，只要听到脆蹦蹦的声音，就可以炸了。
起锅烧油，油温两成热的时候，加入猪皮慢慢炸，全程要开小火，这样炸出来的猪皮才会又泡又酥，炸好之后，不要着急去吃，要放凉之后才可以吃，吃的时候，我们撒点辣椒就可以吃了。
是不是很简单，不过就是比较耗时间，而且要想这猪皮炸得好吃，一定要晒上两天哦，这是非常关键的，你们学会了吗？学会了不如赶快去试试，当个下酒菜也很不错的哦，我是小厨，一个有个性的小厨娘。
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