酸 甜 青 芒 果
材 料
青芒果(去皮去籽后分成两份)3斤、砂糖(分成两等份)600克、盐(分成两等份)2大匙、柠檬汁 少许、梅粉 1大匙。
做 法
1、食材;
2、青芒果削皮后,放入柠檬水中数分钟,可防止氧化变色。 (柠檬水=清水+数滴柠檬汁);
3、青芒果切半去籽;
4、切片/切块皆可。(我是做两种口味,所以分两种切法);
5、加入盐巴略抓后,静置1小时,待释放出涩水后,青芒果会略变色变软;
6、倒掉涩水,用冷开水浸泡30分钟;(浸泡过后才不至于过咸)
7、水倒掉后再用冷开水冲洗,捞出沥干水分;(ikea的旋转沥水篮超好用)
8、将一层砂糖一层青芒果往上叠,再放入冰箱冷藏腌渍6小时以上;
9、(或将青芒果与砂糖、梅粉放入塑胶袋中,摇晃袋子使糖/梅粉分布均匀,两种方式皆可)
10、※ 撒上糖的青芒果会释出水分而愈泡愈软,可将过多的汤汁倒掉避免过软造成口感不佳。 ※ 腌制时间、甜度和软硬度依个人喜爱做调整。
生芒果怎么腌好吃酸甜
买回家的芒果很酸,可以做成芒果布丁。具体做法如下:
材料
芒果,牛奶,吉利丁粉
做法
1.芒果果肉约250克切块,用搅拌机打成浆状。
2.牛奶150克加入芒果浆中成芒果液,然后过筛,这样做出来的布丁很细滑。
3.再用150克牛奶放入小锅中,加入10克吉利丁粉,慢慢搅拌,后放入火上慢慢加热,50度左右后关火,一直慢慢搅拌直到吉利丁粉全部溶化。
4.把加有吉利丁粉的牛奶慢慢倒入芒果液中,搅拌均匀。
5.把布丁液倒入杯子中,将杯子在桌上轻轻磕一下,震出气泡,大气泡用牙签挑破,小气泡用厨房纸轻轻擦轼掉。 盖上保鲜膜,然后放冰箱中冷藏三个小时以上即可食用。我做的是四杯的量。
1.芒果洗净,皮可留可削,留皮口感会稍脆。切开,去核,切成约0.5cm厚(薄了会软,厚了难入味)
2.加一小把生盐(也叫粗盐,一般的食盐也可以)拌匀,腌制10分钟左右,弃去盐水,可以去除部分酸味和皮的涩味
3.1大勺食醋加入1-2颗糖精,待溶解后洒入芒果中,拌匀,再加入适量白糖拌匀调至酸甜适中。
4.放入冰箱冷藏1-2小时,中间再拌匀一次。
注:.如果觉得糖精不健康可以省略,但口感会差很多,加了糖精后会保持脆的口感。
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