用料
瘦肉300克
料酒1勺
盐2勺
蒜4瓣
姜适量
酱油(老抽)1勺
红薯粉2勺
鸡精适量
青椒2个
尖椒2个
美人椒半个
食用油适量
清炒肉丝的做法
选取300克瘦肉(5-6人份)，洗净切丝装盘，加入1勺料酒(没有可以加白酒)，1勺盐，2勺红薯粉(嫩肉粉也行)，1勺酱油(老抽(给肉加个色))，搅拌均匀，备用清炒肉丝的做法 步骤1
选取半个美人椒，1小瓣姜(去皮)，4瓣大蒜(去皮)，洗净备用清炒肉丝的做法 步骤2
选取2个青椒，2个尖椒(二荆条)，洗净备用清炒肉丝的做法 步骤3
将尖椒切丝，姜切片，大蒜切粒，备用清炒肉丝的做法 步骤4
将青椒，美人椒切丝，备用清炒肉丝的做法 步骤5
将所有食材装盘，备用清炒肉丝的做法 步骤6
锅里烧干，加入适量食用油(尽量多一点，大约有大饭勺3-4勺，不粘锅可以少加点)，烧开至冒烟，倒入切好的肉丝，立即关火，翻炒至肉丝变色，然后将肉丝装入盘中(与油分开)，备用清炒肉丝的做法 步骤7
将锅里留少许油，，，多余的油装入碗中(留着炒其他的菜)清炒肉丝的做法 步骤8
开火?，待锅里油烧开，将青椒，红椒，大蒜，姜一并放入锅里，翻炒一下，加入1勺盐，再翻炒一分钟，放入肉丝，翻炒1-2分钟，加入一点点鸡精，出锅
家常清炒丝瓜的做法步骤：
1. 丝瓜去皮，滚刀切。
2. 准备葱姜蒜。
3. 热锅少油，放入葱姜蒜翻炒出蒜香。
4. 倒入丝瓜继续翻炒。
5. 加入少许味极鲜。少许盐。
6. 继续转中火翻炒几分钟。
7. 调好淀粉汁，大火收锅时加入淀粉汁即可。
8. 清炒丝瓜完成
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