凤梨酥的外皮很简单, 内馅都觉得很麻烦, 就是将馅料要炒到干, 炒到手都残了(据说要炒1-2个小时). 但是用面包机就可以省了很多力气喔！ 那就来跟大家分享 辣妈怎样外皮内馅通通搞定！
材料
凤梨400g麦芽糖50g砂糖20g玉米粉5g无盐奶油75g糖粉30g蛋黄1颗低筋面粉150g奶粉1茶匙水30g苏打粉1/8茶匙
做法
1
将凤梨(含心)切片 放入果汁机)打约30秒就可以了,不要打的太碎, 这样馅料才可以有一丝丝的凤梨纤维
2
将凤梨汁, 砂糖, 玉米粉 倒入面包盆, 使用麻糬叶片(其他面包机用一般的就可以) 启动面团功能（105T 请使用30乌龙面团模式), 确定材料都搅拌均匀就可以
3
装上麻糬叶片, (启动29麻糬模式, 没有麻糬模式的其他面包机采用果酱模式), 启动约5分钟之后, 倒入麦芽糖, 之后让整个行程跑完, 而且必须跑2-3次(没看错喔！总共需要2个半钟头)
4
直到水份很少的时候, 再将凤梨馅倒入一般的锅子里面, 这时候收干就快很多啦, 只需要额外10-15分钟, 就完成罗
5
外皮部分：将奶油与糖粉放入面包盆, 启动搅拌面团模式, 搅拌均匀之后, 放入蛋黄, 继续搅拌约2-3分钟.之后取消行程
6
将过筛的面粉, 奶粉, 苏打水一起倒入面包盆, 重新启动面团模式(30乌龙面团), 其他面包机则启动搅拌面团就可以
7
将面团分成每个35g, 并且稍微整成圆形, 凤梨馅一颗25g.将面团压扁, 放让凤梨馅, 包起来,放入烤模, 把烤模压平.
8
烤箱预热190度, 完成之后, 烤约12-15分钟,底部上色之后 翻面再烤约4-6分钟, 就可以罗! 如果凤梨酥小一点, 要缩短烘烤时间喔！
凤梨酥的做法?
用料 ?
无盐黄油 100克
糖粉 25克
鸡蛋 1个（60克）
低筋粉 160克
奶粉 30克
玉米淀粉 30克
盐 1克
凤梨馅 240克
做法 ?
黄油切小块，软化至室温，用手触摸就像在摸脸颊的感觉，就差不多啦，然后倒入糖粉，用打蛋头手动搅拌一下（一定要记住软化至室温唷）
将黄油和糖粉用打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀成两倍大
鸡蛋液打散，分两次倒入打发好的黄油中，用打蛋器将蛋液和黄油打发至顺滑再加入另一半蛋液打发
打发好的黄油蛋液如图，因为我用的土鸡蛋，所以颜色偏黄
再将盐，奶粉，玉米淀粉和低筋粉过筛筛入黄油中，用硅胶刀翻拌均匀至无干粉
搅拌好的面团是有一些粘手的，要用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏1.5小时
冷藏好的面团不会那么粘手，而且比较有延展性
趁冷藏的时间，我们来搓凤梨馅啦，将240克凤梨馅平均分成16份，大概15克左右一个
将冷藏好的酥皮平均分成16个小剂子，然后搓圆按扁后包入凤梨馅
用虎口轻轻往上推，像包蛋黄酥或者月饼一样的手法噢
将收口捏紧后轻轻用手整成长条状，因为我的模具是长方形的^_^
模具不用抹油，将凤梨酥胚放入模具中，有买压板的可以盖一层保鲜膜后直接用压板压平，因为我没有买，所以用另一个模具的边来压，其实还挺好用的，嘿嘿( ? )
凤梨酥胚压平后大约是模具的7分满，不要填太满囖，烘烤的过程会膨胀的
烤箱上下火165度预热，定时20分钟，预热完毕后烤箱中层烘烤14分钟左右，将烤盘拿出来，迅速将凤梨酥翻面，然后再烤6分钟（注意烫唷，我基本都是用筷子翻面，16个凤梨酥1分钟左右翻面完成）
出炉后待稍稍冷却，用筷子把模具夹起来，方子可以轻松脱模噢
凤梨酥不适合趁热吃，冷却后密封放置两天左右，回油后更香酥好吃唷
酥掉渣的凤梨酥，真的比外面卖的好吃太多啦，而且做出来很有成就感哇
小贴士
1，方子是16个的量
2，方子的模具尺寸是6.2×3.4×2.2cm的长方形模
3，凤梨酥的馅料某宝有很多，大家挑好吃的买就行
4，凤梨酥回油两天后口感更好唷，密封常温可放置7天左右，冷藏可以存放两周
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