芋圆红豆奶茶
主料
南瓜200克 木薯粉600g 牛奶500克 糖10克 红豆150克 紫薯200克 芋艿200克
辅料
红茶适量 没红茶用超市的奶茶粉代替1包
芋圆红豆奶茶的做法步骤
1.?南瓜,紫薯,芋艿去皮切片,微波炉转熟
2.?200克微波炉转熟后的南瓜,紫薯,芋艿各自放200克的木薯粉,图为芋艿加木薯粉
3.?南瓜由于水分多所以加木薯粉和面的时候不用额外的加水,紫薯比较干和生粉和面的时候可以适量加点水,最好是开水,芋艿比较粘,加水少点,图为三色半成品
4.?把和好的团,搓成自己喜欢的形状,圆形,方形,圆柱形,自己喜欢就好~~
5.?锅里放水,煮开后倒入三色芋圆,芋圆煮到漂浮在水面上表示熟了,连水带芋圆倒入碗里,(煮熟的干放容易变硬),锅里放半碗水,一点红茶煮开,去掉茶叶,后倒入红豆和牛奶后加热一下,不能煮开,再把三色芋圆捞起倒入这个奶茶中,我做的有点多,所以三分之二放保鲜袋后放冰箱冷冻了,以后要吃就方便了,
其实做芋圆很简单的,首先准备好芋头,红薯,紫薯然后把它们洗净之后削皮切成薄片(这样容易蒸熟),分别放入放入蒸锅里,不要混放在一起,等到这些全部蒸熟之后,拿出来放凉,分别用3个大碗盛放,分别把它们捣成泥,捣成泥后分别在每个碗里加入适量的木薯粉(一般用木薯粉这样煮出来的芋圆更加的透亮和Q弹),只要可以揉成一个个光滑的面团就可以了,揉成面团之后分别再把它们揉成长条,切成一个个小块就可以了,这时候再烧一锅水,水开之后下这些切好的芋圆,等到芋圆全部浮起来,再煮一下就可以出锅了。
煮好的彩色芋圆可以放入牛奶里再加入煮好的红豆,薏米,绿豆,西米(西米在煮的时候有一个小技巧就是要水开后下西米,这样才不会煮成一团糊糊,这可以多年的经验,在西米煮到有一点点透明的时候关火盖盖闷个几分钟,这样西米就会煮得很好了),这样一碗甜汤就做好了。
还可以做芋圆奶茶,首先煮半锅水,水开之后放入红茶包,等颜色出来后加入牛奶,再煮沸后加入红糖,红糖融化后就可以关火了,再加入煮好的彩色芋圆,这样一碗芋圆奶茶就做好了。
其实我最喜欢的还是芋圆冰粉,首先把水烧开倒入冰粉粉,不停的搅拌后,让它在旁边冷却凝固(我一般都是先把冰粉做好后外来做这个芋圆冰粉,这样才不会等很久)。拿一个碗,碗里倒入碎冰加入冰粉再加入做好的芋圆再倒入熬好的红糖水(一般在熬红糖水的时候我都是加半锅水放入红糖,熬到红糖水很粘稠的时候就好了),山楂碎,葡萄干,花生碎,白糖,黑白芝麻,西米,熟红豆,熟绿豆,这样芋圆冰粉就做好了。
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