瘦肉米粉的做法步骤
1. 米粉用开水泡10分钟，再用冷水漂洗后滤干备用。米粉选用的是我们四川老家的特产“莲桥米粉”，每次春节我都会带很多回广州，对它，我是一辈子的依恋。
2. 筒骨洗净，开水焯几分钟，漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时，熬好之后再调盐。
3. 瘦肉切片，调盐和湿淀粉码味。白菜洗净切破，葱切葱花。
4. 锅内烧水，水开后先下白菜，煮得差不多了，再下米粉烫熟。
5. 碗底放四川冬菜，把烫熟的米粉和白菜捞入碗中，再浇上砂锅里热气腾腾的筒骨汤。展示为碗底放的冬菜，来自四川南充的特产，米粉提味佳品。
6. 码好味的肉片放热水锅里快速烫熟，放在浇了汤汁的米粉上。
广州好吃的米粉
第一段：
广州米粉是广东广式快餐的代表之一。历史悠久，味道独特，引人入胜。广州的米粉味道非常多样化，有清汤牛肉米粉、鱿鱼米粉、猪骨汤米粉、爆肚米粉等等。其中，清汤牛肉米粉是广州最有名的一种米粉，也是许多人都喜欢吃的一种。它有细嫩的面条，清淡的汤汁和鲜美的牛肉，口感清爽，味道浓郁。
第二段：
广州市区最有名的米粉店应该是“黄飞鸿米粉”和“兴华面粉厂米粉”。这两个品牌的米粉都很出名，而且每家店的招牌特色也都恰到好处。比如，黄飞鸿米粉的招牌菜是清汤牛腩米粉和煲仔饭，不仅味道独特，而且分量很足；而兴华面粉厂米粉则以猪骨汤和鱼蛋汤两种汤底为最招牌，味道鲜美，卖相也非常诱人。
第三段：
如今，随着旅游业的发展和人们的口味需求不断推陈出新，广州的米粉也在不断演化。比如，有些店开始推出各种奇怪口味的米粉，如螃蟹米粉、鲍鱼米粉、鲜虾米粉等等。还有一些米粉店的创新模式，如“自助煮米粉”，让顾客自己在店内选择菜肴和面条，并且将其烫熟搭配不同的调料，其实面味才是最符合自己口感的。这种创新模式让米粉不仅成为一种美食，更是一种休闲体验。
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