除了绿芦笋和白芦笋，还有一种罕见的紫芦笋。紫芦笋起源于意大利，通常被用作欧洲饮食中的“餐后水果”，所以在市场上看到紫芦笋不要感到惊讶。反而让蔬菜更有营养。
紫芦笋是转基因的吗？
1.有机紫芦笋
目前，中国市场上的紫芦笋很少，而且大部分是有机芦笋。紫芦笋的顶端比绿芦笋稍圆稍大，磷片裹得紧紧的一个茶室，特别像刷子，从上到下都是紫色的。紫芦笋的含糖量比绿芦笋和白芦笋高，但粗纤维含量最少，所以比较嫩，口感更好。
2.紫芦笋的营养
蔬菜的营养遵循颜色由深到浅的规律，顺序为黑、紫、绿、红、黄、白。因此，紫芦笋的营养比绿芦笋和白芦笋高，尤其是紫芦笋中的芦丁和芦笋皂苷含量最高，能有效预防心脑血管疾病。但是，它们各有各的优势。紫芦笋和绿芦笋中维生素A、维生素C、蛋白质和矿物质元素的含量明显高于白芦笋，而白芦笋中维生素E和粗纤维的含量较高。
3.紫芦笋的功效
紫芦笋具有绿芦笋和白芦笋所含的营养成分，因此对心血管疾病、膀胱炎、肺炎、高血压、白血病等有一定疗效。喜欢他们。此外，紫芦笋含有花青素，可抗氧化、预防高血压、缓解肝功能障碍、改善视力等。，特别适合女性。同时，紫色食物可以抑制食欲，所以喜欢减肥的人可以多吃。
4.三种芦笋的区别
根据芦笋嫩茎的颜色，大概有紫芦笋、绿芦笋和白芦笋。因为紫芦笋的含糖量比绿芦笋和白芦笋高，粗纤维含量最少，所以紫芦笋和绿芦笋吃起来鲜嫩，适口性好。现在市面上的紫芦笋大多是有机芦笋。三者营养成分不同。在钾、镁、铁、锌、维生素A、维生素C、蛋白质、叶酸等矿物质元素方面，紫芦笋和绿芦笋远远高于白芦笋。白芦笋中维生素E、脂肪、粗纤维含量较高。芦丁和芦笋皂甙是芦笋特有的成分，是防病治病的重要营养元素，有助于预防心脑血管疾病。其中紫芦笋的芦丁和芦笋皂苷含量最高，绿芦笋和白芦笋次之。
绿芦笋佐胡萝卜沙拉酱?
简介
绿芦笋饱含水分且热量低，是节食朋友喜爱的食材。胡萝卜带出艳色，洋葱及姜蒜窜出辣味，味噌与其他调味料融合出另一种香味。清淡的绿芦笋包覆浓郁酱汁，竟创造出超乎想象的好滋味。这道料理两个步骤即可完成，绿芦笋滚水烫熟，酱料全部丢入果汁机打，做法简单，值得一试！
材料
绿芦笋1把、香菜少许、红萝卜1/2个、洋葱1/4个、姜泥1/2汤匙、蒜泥1/4汤匙、
味噌1汤匙、苹果醋1/4茶匙、蜂蜜1/2汤匙、香油1/2汤匙、橄榄油1/2汤匙。
做法
1、绿芦笋削去老皮。煮一锅水，水滚后将绿芦笋放入煮20秒捞起过冷水备用。
2、酱料放入果汁机搅匀成泥做成淋酱。味噌有咸度，酱料于果汁机打好后先尝味，如不够咸再加盐。
3、将酱汁淋在绿芦笋上，撒上少许香菜末即完成。
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